若說食材是支撐料理的肉體，醬汁絕對是美味的靈魂！
一道料理，若是沒有正確而適當的調味，感覺好像少了點什麼，甚至還會被歸類於失敗料理。如果能搭配美味的醬汁，不只可以提升食材的風味，絕對能讓料理的美味程度再上一層樓！以下介紹三款醬料DIY，沾、煮、烤、淋都好用，學起來就對了！
（Image by Lisa Pinehill from flickr）
海山醬
台灣有各種小吃，不知道要沾什麼醬嗎？拿出萬用的海山醬準沒錯，海山醬的使用方式包山包海，甜不辣、蚵仔煎、油飯等都能沾，只要有了它就能讓食物風味增色不少！
材料：番茄醬3大匙、細紅糖2大匙、味增1大匙、醬油膏2大匙、水300cc、太白粉水小半碗
作法：
1.將番茄醬、醬油膏、紅糖倒入鍋中，開中火攪拌均勻。
2.將味增倒入水中攪拌均勻後，倒入鍋中攪拌。
3.醬汁煮開後，分次加入太白粉水，邊倒邊攪拌調整醬汁稠度，即可關火。
（稠度可依個人喜好自行調整）
（Image by Jules Morgan from flickr）
烤肉醬
沒到中秋節還是可以烤肉！不管是呼朋引伴一起歡聚燒烤，還是在家簡單的用烤箱做料理，烤製食物都是很不錯的選擇，只需有一罐美味的烤肉醬，就能輕鬆端出可以展現食材美味的料理～
材料：醬油膏300g、薑末20g、蒜末40g、砂糖1大匙、五香粉1茶匙、辣椒粉適量（可加可不加）
作法：
1.在醬油膏中，依序加入五香粉、砂糖、蒜末、薑末，若喜歡吃辣可以加辣椒粉。
2.將所有材料攪拌均勻即可。
涼拌醬汁
天氣炎熱或是準備開胃前菜，絕對不能少的就是涼拌料理，為了能展現清爽的食材原味，涼拌醬汁的選擇就很重要，學會萬用的涼拌醬汁，就可以輕鬆做出涼拌小黃瓜、苦瓜、海帶絲囉！
材料：蔥白、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蠔油10ml、醬油30ml、熟芝麻3克，鹽5克
作法：
1.將食用油倒入油鍋中，加入蔥白、花椒，蔥白略微變黃後取出
2.放入蒜蓉、芝麻、蠔油、醬油、鹽，攪拌均勻即可。
（可依口味加些辣椒粉，若是喜歡酸味可加一點醋）
（Image by Thomas Lok from flickr）
既然醬汁這麼重要，那就絕對絕對要學會怎麼調製醬汁！有了百搭、萬用的醬汁，就算是廚房新手，一樣可以做出味道不輸廚齡二十年煮婦的美味料理！
（Image by LoriQoPB from flickr）
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圖片來源/flickr@Lisa Pinehill、Jules Morgan、_hlian、Thomas Lok、LoriQoPB
首圖來源/Image by Marco Verch Professional Photographer and Speaker from flickr
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