透過修剪龍舌蘭，去除葉子並提取根部，是製作梅茲卡爾酒的前置作業。【※ 禁止酒駕；未滿十八歲禁止飲酒。】 圖：Grupo La Bendición／來源
【旅奇傳媒/編輯部報導】在烈酒世界中，Mezcal 不僅是一種飲品，更承載著世代相傳的文化與祝福。來自墨西哥瓦哈卡州 Santiago Matatlán 的 MEZCAL ARTESANAL，融合了百年傳統工藝與極致風味，以100%手工製程打造，每一滴都是對土地對匠人精神與家族傳承的致敬。
來自 Santiago Matatlán 的極致工藝 Santiago Matatlán（梅斯卡爾世界之都），也被譽為 Mezcal 的首都，這裡的土壤與氣候孕育出最優質的龍舌蘭品種。La Bendición Mezcal（LBM）採用百分之百有機的龍舌蘭 Espadin，以純手工製作呈現最天然的風味。從地下圓錐形石窯烘烤到馬拉石輪碾壓，再以 Sabino 木桶開放式發酵，最後經過銅製蒸餾壺雙重蒸餾，這一系列製程確保酒體純淨，保留最原始的口感。
▲Mezcal 常被稱作是龍舌蘭酒的堂兄，實際上它才是真正的龍舌蘭酒始祖。【※ 禁止酒駕；未滿十八歲禁止飲酒。】 圖：Grupo La Bendición／來源
五個步驟 精釀萃取
一、採收
使用100%天然農法，來自 La Bendición 家族五代相傳的技術，由資深 Mezcal 大師（mezcaleros）採收野生與栽培的龍舌蘭，每株皆在最佳成熟期被選出。隨後會將葉片去除，只保留心部（piña）。
▲LBM 為100%手工製程，圖為「烘烤」步驟。【※ 禁止酒駕；未滿十八歲禁止飲酒。】 圖：Grupo La Bendición／來源
二、烘烤
在地底挖掘出圓錐形土窯，內部以火山石、回收的相思木與橡木、土壤與河石鋪底，將 piñas 放入後覆蓋龍舌蘭纖維與土，並進行烘烤與靜置，為期4到5 天。
三、壓碎
烘烤後的龍舌蘭心會被切成兩段，再搬至地面壓榨坑，由馬拉3噸重的傳統石輪壓碎成甜美的漿狀物（mash）。
四、發酵
這些漿狀物會放入開放式的 Sabino木桶 中，加入純天然泉水靜置4至6天，透過空氣中天然野生酵母將漿狀物轉化為初階發酵液（tepache）。
▲LBM 為100%手工製程，圖為「蒸餾」步驟。【※ 禁止酒駕；未滿十八歲禁止飲酒。】 圖：Grupo La Bendición／來源
五、蒸餾
Tepache 會放入銅質蒸餾壺（copper alembic pot stills）中，在精準控溫下加熱 2 天，經過兩次小批量蒸餾，最終呈現出龍舌蘭最順口的風味表現。
煙燻與柑橘風味完美交融 淡淡的煙燻風味，搭配細膩的柑橘底蘊，使 LBM 成為純飲或調酒的理想選擇。口感柔順，既能單獨品味其層次豐富的香氣，也能與當季柑橘水果（檸檬、橘子）、鳳梨汁、小黃瓜水與辣椒粉搭配，展現獨特風味的變化。
▲LBM 產量有限，品酒的同時更是一種祝福。【※ 禁止酒駕；開車不喝酒，喝酒不開車。】 圖：Grupo La Bendición／來源
LBM的傳說與祝福
在瓦哈卡，祝福是一種生活方式。派對是一種祝福，收成是一種祝福，食物也是祝福，而在 Mixteca 地區的傳統慶典中，Blass 家族釀製的 Mezcal 更是不可或缺的珍品。五代相傳的 Don Doroteo Blass 家族釀造技藝，承載了 Santiago Matatlán 最優質的龍舌蘭風味，使這 LBM 成為稀世之作，因產量有限，能品嚐到是一種幸運，也是一種祝福。這不僅是一款烈酒，更是一場文化與歷史的深度體驗，當人們喝下它時，總會說：「這真是一種祝福。」
傳承與永續的承諾
Grupo La Bendición 自2012年成立以來，一直致力於將 Blass 家族的古老釀造工藝推廣至全球，同時承諾在提升生產能力的過程中，堅守保護土地生物多樣性的原則，確保每一瓶LBM都來自對自然的尊重與珍惜。更多詳情，請瀏覽 Grupo La Bendición （https://labendicion.mx/chinese/）。
【禁止酒駕；飲酒過量，有害（礙）健康．未滿十八歲禁止飲酒】
