醣和糖不一樣!醣在體內的3大必要性&每日飲食指南裡含醣的食物解密

醣和糖不一樣!醣在體內的3大必要性&每日飲食指南裡含醣的食物解密

布克文化【因為有夢,所以我存在!】 2022-05-26 09:33

遇見更好的自己,做自己的營養師

完成14 天挑戰後,是否覺得「減醣飲食」並沒有想像中的困難?而且,為了恭喜你這14 天的堅持,除了身體體重的回饋外,我們更額外送你更多更好吃的低醣食譜,鼓勵你再向健康生活前進!

 

建立基礎概念,輕鬆計算熱量

認識每日飲食指南,建立好均衡的概念

新版「每日飲食指南」將食物分為全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類及油脂與堅果種子類,而每類食物提供著不同的營養素,因此六大類食物均需多樣化攝取。

食物中主要提供熱量的三大營養素為醣類、蛋白質與脂質,適當攝取能供給身體所需的能量和幫助維持體內代謝。

 

醣在體內的必要性

1、大腦的主要能量來源。

2、血液中的葡萄糖,即「血糖」作為養分供給,維持體內的恆定。

3、在肝臟和肌肉以「肝醣」儲存能量。

 

因此醣來源的攝取建議優先順序:蔬菜類>乳品類>全穀雜糧類(未精緻)>全穀雜糧類及水果類。至於額外添加的物質,例如糖或加工食品,建議最好不要碰。

 

每日飲食指南裡含醣的食物

▲ 每日飲食指南裡含醣的食物。(圖:布克文化)

 

營養師1 分鐘小教室!

醣和糖不一樣

「醣類」又稱為「碳水化合物」,泛指所有醣類的總稱。「糖」則是碳水化合物中單醣與雙醣的總和,通常這類的糖吃起來具有甜味。

 

醣:單醣、雙醣、寡醣、多醣、纖維,包含糖的食物

糖:吃起來具有甜味

本文摘自布克文化:《從廚房開始的健康生活:低醣主義粗食正夯─100道全食物低醣料理美味提案

 

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