大家敲碗超久的韓式馬鈴薯湯 (감자탕)
在台灣很難吃到道地的馬鈴薯湯
這是每每都可以聽到許多粉絲們來詢問
凱莉來這邊公開好吃的馬鈴薯湯食譜
讓大家在家也可以做出道地的韓式馬鈴薯湯
食材:豬肉排骨1-2kg, 大蔥, 泡菜/蘿蔔葉適量,麵疙瘩適量,韓式湯麵(依個人喜好)
首先要先將豬肉排骨去血水的動作
這動作是為了要讓豬肉可以去腥味
浸泡後,要將血水倒掉
這樣的方式是加速血水出來
放入以上的食材開小火煮
兩小時就大概是這個樣子
要把這些一起放入物撈起來
因為吃的時候的口感會有差
撈起來後,我通常會變不同的鍋子
因為煮肉的時候,會使用深鍋
真正吃的時候,深鍋比較不方便
則會撈出來改成淺鍋
撈起物之後,可以放入馬鈴薯一起煮
馬鈴薯不需要太長的時間
如果跟著豬肉一起煮,到時候會爛掉
所以在豬肉熟了之後調味前加入即可
可以用泡菜或是蘿蔔葉(不確定台灣有沒有)
再來要做馬鈴薯湯最重要的一樣"湯醬"
湯醬配方:辣椒粉3湯匙, 辣椒醬3湯匙,薑粉(新鮮薑也可)1-1.5湯匙,麻油1湯匙
湯醬油5湯匙,紫蘇粉4湯匙,蒜泥2-3湯匙,大醬1.5-2湯匙,酒6湯匙,黑胡椒適量
醬料製作好之後再旁邊備用
稍微把泡菜/蘿蔔葉稍微切斷
不然到時候吃的時候不太方便
把剛剛做好的醬料放入
再來把加入韓式的麵疙瘩,芝麻葉與金針菇
這類型的麵疙瘩可以拿來煮湯使用
最後放入紫蘇粉跟韓式湯麵(依個人喜好)
稍微煮一下到裡面時才稍微熟了後即可
撈起來配上一大碗的飯
還有什麼比這更幸福的呢~~~
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