source: 創意門
在容易長肉的冬季，很多女生對於甜食都是能不吃就不吃，一定要管住自己的嘴！
但是看了最近火遍全球的「網紅蛋糕」後，你真的能控制自己嗎？
這款蛋糕就是大熱的仿真水果蛋糕
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櫻桃
梨子
橘子
蘋果
看上去是逼真的水果，但在刀子切開水果的一瞬間，讓人驚艷無比，原來這是甜品蛋糕！
就像這樣輕輕一划開
感覺空氣中都瀰漫着蛋糕的芳香
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做這款蛋糕的就是Cédric Grolet，一個年僅32歲就被法國權威糕點協會評為最頂級甜品大廚的男人。
連專家評委團都對他讚嘆不已： 「這位年輕神童正給全球烘焙界帶來改變！」
確實，在烘焙界他一直在締造神話！
之前他創作的魔方蛋糕，就席捲了全球，被爭相模仿，迅速風靡了我們的朋友圈。
集齊27種口味的魔方蛋糕
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不僅看上去顏值高
而且還和魔方一樣可以轉動
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但凡看過他甜點作品的人，無一不驚嘆於他精細又大膽的創作。
他也毫不吝嗇分享自己的一切，常在ins上Po出甜點的製作過程。
比如青蘋果的表皮是用糖漿澆灌出來的
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比如松果的紋理是用刷子刷出來的
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每隔一段時間他還會開放工作間，邊給大家製作甜點邊介紹做法。
他還和大家談自己的創作靈感就是源自生活。
就像魔方蛋糕的靈感是一次在火車旅行中，隔壁座小孩手中正在把玩着魔方。
蘋果淋面上自然的紋路創意，又是從同事剩下的鏡面邊角料中得到的。
但即使他將所有東西都透明化，他也從未被超越過。
他說細節讓他的蛋糕與眾不同，所以大家才會被他所做的蛋糕那魔鬼般的細節質感所折服！
正如畫家對自己畫作的高要求，他也十分專注細緻地對待自己的每一件作品。
從最基本的原材料開始：必須要肥美多汁的幾百克大溪地香草，市場上買不到的秘魯Alain Ducasse可可液塊，顆粒飽滿的西西里島開心果等。
這些都要經過精心挑選才能被使用在他的甜品中。
除了對原材料的要求外，對口味甜度的搭配，他也有一個精準的平衡方法。
和我們中國人口感類似，他並不是很喜歡過甜的東西，所以他的甜品幾乎很少使用砂糖。
對甜度控制，他還會計算到甜品淋面或鏡面的薄厚程度上。
看着他的精益求精，我們終於知道成功從來就不是僥倖，而是背後所付出的努力。
如今他的專業和高要求，也得益於曾經自己對甜品的專研。
從小時候起他就在祖父母的賓館廚房裡耳濡目染，13歲時就開始在廚房實習，然後喜歡上了烘焙。
14歲他立志專攻甜點，後來以全校第一名的成績從法國最好的甜點學校ENSP畢業。
後來他就師從Christophe Adam，在Fauchon從事多年國際連鎖店鋪甜點師培訓。
在這段期間，他幾乎把能品嘗和製作的甜品都試了個遍，所以他才能對所有甜品都熟悉到骨子裡。
每當別人問他做甜品有什麼訣竅嗎？
他總這樣告訴別人： 「專注於一件事，不管名利，反覆練習，這就是我最大的秘笈。」
任何成功都沒有捷徑，多年來他一直將細節做到極致，每一個作品都要完美的呈現在大家面前。
即使是一個小小的作品，如蘋果撻他都要每一片切的一樣薄。
還有其它水果撻的擺放，大小，色澤，都要排列的整整齊齊。
他說：「每一個小步驟，都是作品的有機組成部分；因而每一部分都是重點，決不能輕視。」
所以批量生產的糕點，都一定要做到一模一樣。
就連擠奶油，每一塊都是等量均勻的。
所以每次他做出來的作品，都如同精美的藝術品一樣。
這種強迫症式的高標準，就是他能成功的最重要的因素。
27歲成為法國米其林星級餐廳Alain Ducasse的甜品主廚
2015年被同行評為最佳甜點師
2016年獲得國際甜點師協會評出的2016年最佳甜點師稱號。
正因如此，他的作品總帶給人觀感上極致的享受。
如今的他已經是ins上擁有70多萬粉絲的甜品大師，每發布一次產品都至少有2萬人點讚。
但他從沒被名利誘惑所吸引，而是更用心於突破對傳統蛋糕的創作。
推翻經典的黑森林蛋糕
花朵蛋糕
彩色蛋糕系列
推翻傳統千層酥造型
就像他說的： 「如果我手裡有一個經典配方，我唯一想的就是如何創新。」
於是我們看到了火遍全球的魔方蛋糕和仿真水果蛋糕！
未來他還將會一直處於永恆的創作中，在甜點上的創新他不會止步於此。
最近他又開始研究出多肉系列的甜點。
看上去既精緻又不失質感，保持他一貫的細緻做工和力求完美的呈現。
他對於甜點的熱愛和專注，也造就了他不凡的創作！
他也讓我們知道哪怕一塊小小的糕點，做到極致，也能驚艷全世界。
始於熱愛，忠於細節，勤於創意，這樣的甜品，你們愛嗎？
