記者蘇彩娥／南投報導
2017南投世界茶業博覽會於7日在中興新村盛大登場～今年首創的茶博會重頭戲之一「茶佐餐」以新穎概念推廣南投在地的茶香，有別於一般的「茶葉入菜」的方式，前3日為講茶學院與雲品溫泉酒店共同研發的義大利浪漫風格料理，茶佐餐活動由主廚白家豪與講茶學院創辦人湯尹珊共同主持，縣長林明溱與民眾共襄盛舉，一同品嘗這不同於以往酒佐餐觀念的特殊料理，林縣長吃過後直喊讚，歡迎大家在茶博會期間踴躍報名體驗。
縣長林明溱表示，此次在茶博會中推出的茶佐餐，都是由專業的廚師與茶學院講師共同研發，體驗方式與一般大家到西餐廳品嘗的西式料理完全不同，嘗起來更有一番不同的滋味，也不用擔心吃完後酒駕的問題，非常值得推行，他品嘗過後發現茶葉搭配義式料理出乎意料的適合，而茶葉同時也是抗癌的飲品，因此大力推薦給大家。
雲品主廚白家豪指出，雲品集團在義大利設有莊園，運用莊園的橄欖油以及義式風味的香醋、起司、乳酪、火腿，依據茶屬性的不同搭配義大利點心，例如起司搭配茶會有海藻味，這都是跟一般西餐不同的感受，過去大家習慣以酒搭配西餐，希望透過這次茶佐餐，將台灣茶帶向國際。
白家豪表示，「金萱」的滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，主廚在設計菜單上選擇搭配的義大利小點是「Ricotta Fresca」、「恰巴達佐12年陳釀酒醋無花果醬」、「蜜瓜帕瑪火腿」，水果甜味和cheese的鹹香，能恰當的提襯出金萱獨有的清新氣味。
「武湯」因採重烘培，口味與味道偏濃郁，設計搭配的「蘑菇玉米糕」、「柏士朵羅勒佛卡恰」以及「沙拉米克羅斯蒂尼」，玉米糕、佛卡恰皆是傳統義大利風味，而羅勒的青草辛香，與武湯的厚香茶體相得益彰。
「蜜香重火」茶湯本身的層次就很豐富，搭配以紅酒燉煮的「帕瑪奶酪佐陳釀酒醋葡萄酒洋梨」、嚐得到蜂蜜丁的「白黴布里蘋果蜂蜜麵包」以及清爽口感的「紅西柿布魯斯凱塔」，不論是蜂蜜麵包還是紅西柿，利用不同食材的口味質地，勾勒出細緻的茶香風味。
「日月潭紅玉」在地的日月潭紅茶，帶有淡雅的玫瑰花香，明亮豔麗如琥珀般的茶色、麥芽香甜自然的口感而出色，以「沙巴蛇草」、「18號紅玉蛋糕」、「香橙畢斯可帝」做茶餐的搭配，青綠色的沙巴蛇草因具有充足的礦物質和維生素，可拿來當作藥草，而擁有獨特的味道，尤其適合提襯出紅玉麥芽的香氣，香橙畢斯可蒂是一款傳統的歐式餅乾，偏硬的口感搭上的一點橙香的酸更能突顯紅玉的自然清甜。
7日至15日的茶佐餐活動中，共有3大主題，以經典茶品金萱、武湯、蜜香重火、湯家紅佐12道主廚私房料理，7至9日為義大利浪漫風格－講茶X雲品溫泉酒店，10至12日為熱情西班牙小點－講茶X米樹南法莊園，13至15日為台灣南投在地特色食材－講茶X福美大飯店，每天3場次，分別為上午10點至11點半、下午1點至2點半、3點半至5點，每場1.5小時，每場限額60名，於南投世界茶葉博覽會主會場中興會堂登場，採網路預約，購票進場。
