便宜又好用的鋁箔紙是不少家庭主婦的料理幫手，無論是烤、蒸、微波，鋁箔快速傳熱的功能，是烹調各式慢熟食物的首選。但是，你知道鋁箔紙在烹調過程中，會釋放出對人體傷害甚巨的物質嗎？
鋁元素對人體的三大危害
根據《HealthEternally》報導指出，鋁箔含有神經性毒素，長久累積在體內不但會引發阿茲海默症，也會影響記憶力與行為能力。同時，這些重金屬成份累積在骨骼中會造成骨質疏鬆及骨骼病變。而吸入過量的鋁也會升高肺纖維化的風險，這三項巨大風險在在顯示使用鋁箔對人體潛在健康危害。
常見的鋁元素風險因子
包括包裝飲料的鋁罐、除臭劑等鋁製品，都可能會隨著飲食進入體內。如果使用鋁製餐盒，檸檬等強酸物質，也可能會溶化鋁而滲入食物之中。另外在燒烤如果使用鋁箔紙，也會造成含有鋁的煙霧，吸入這些煙霧也易累積鋁元素在體內。
正確使用鋁箔的方式
1.不可用鋁箔紙烹調食物，它只適用於儲存在冰箱之內
2.不可使用鋁製品儲存香料、蕃茄和柑橘類水果，酸性物質會導致鋁溶出而污染食物
3.不使用鋁製廚具及炊具，改用不鏽鋼製的烹調器皿
4.使用臘紙代替鋁箔紙作為烤盤紙
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原文出處：healtheternally
封面圖片出自：healtheternally
