無敵可愛的小熊掛耳餅乾做法大公開!學會了聖誕禮物就不愁啦~男/女朋友一定心花朵朵開!

無敵可愛的小熊掛耳餅乾做法大公開!學會了聖誕禮物就不愁啦~男/女朋友一定心花朵朵開!

朱雀文化2016-11-30 16:08

最酷最炫的餅乾--經典小熊掛耳餅乾

 

材料 Ingredients

無鹽奶油100克、糖粉 45克、蛋1個、低筋麵粉 230克、鹽 1/4小匙(可製作出約12個小熊餅乾)

 

道具 Baking props

大碗、打蛋器、麵粉篩、烘焙紙、牌尺、麵棍、烘焙紙、牌尺、本書附贈熊模、牙籤、棉花棒

 

1將奶油自冰箱中取出,放在室溫中軟化。加入糖粉。

Tips|室溫奶油用手指輕按有軟化痕跡即可。可將奶油切小塊更快回復至室溫。

 

 

2以打蛋器攪拌至呈乳白狀。

Tips|糖粉比細砂糖更容易溶解在奶油裡,也更快速能攪拌均勻。

 

 

3全蛋均勻打散後加入,繼續攪拌均勻至呈現乳白霜狀。

 

 

4加入已過篩的麵粉及鹽,換成攪拌刮刀以切拌方式,讓麵粉與奶油霜均勻混合成餅乾麵糰。

 

Tips|須以切拌方式,以免麵糰產生筋性。成糰後可用手以集合的方式再度確認麵糰都均勻混合,動作請記得要輕柔,否則麵糰出筋會影響口感。

 

 

5餅乾麵糰取出,放置在烤盤紙上,上面再鋪上一張烤盤紙,以麵棍將麵糰平。

 

 

6將擀平的餅乾麵糰放置烤盤上,放入冰箱冷凍15分鐘。

 

 

7取出冷凍過的餅乾麵糰,使用模型將麵糰壓出,即成為小熊生餅乾。

 

 

8烤箱預熱至170℃,將生餅乾放進烤箱烤15 ~20分鐘,取出後放涼即可。

Tips|每台烤箱溫度不同,請依烤箱溫度及餅乾厚度大小調整烤溫及時間。

 

 

9巧克力隔水加熱融化,以牙籤沾上巧克力在餅乾上畫出笑臉,並用棉花棒沾上紅麴粉,塗在臉上當腮紅,就可掛在杯上囉!

 

海頓媽媽小祕訣--餅乾平整的撇步

  1. 步驟5中使用市售牌尺或厚度相同的木條平麵糰,如此一來,麵糰就會很平整,同時呈現相同厚度。
  2. 將麵糰冷凍,有助於壓模,並保持餅乾形狀。
  3. 若須移動已壓好模的餅乾,可用刮刀板輔助鏟起,才不會破壞壓好的形狀。
  4. 可使用有孔洞(黑網)的烤盤布烘焙餅乾,餅乾的背面也會更加的平整喔!

 

【驚喜小撇步】

 

穿衣打扮---讓餅乾變裝包裝術

 

包裝是餅乾的外衣,好的包裝不僅延長了餅乾的賞味期,也提升了餅乾的質感。搭配合適的外盒,鋪上紙碎,放上餅乾,寫上收送者的姓名,就是一份禮輕情意重的伴手禮。

 

常見的餅乾包裝方式有:

 

 

 

 

 

 

1餅乾裝入透明餅乾袋,以紮絲束起。

 

Tips|如有封口機密封餅乾袋,或於餅乾包裝內放置食品乾燥劑,都是更佳保存餅乾的方法。

 

2以自黏餅乾袋封起即可,或在餅乾袋加上封口貼。

 

 

 

3以紙製餅乾袋或信封,裝入已包好的餅乾,讓驚喜藏在裡面。

 

 

 

本文摘自朱雀文化《一定要學會的掛耳餅乾:零失敗配方+超可愛模型=最實用的餅乾禮物書

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