Bakewell Tart
貝克韋爾塔
貝克韋爾鎮位於英格蘭中部德比郡（Derbyshire）的峰區國家公園（Peak District National Park）內。這裡風景優美，更是露營與健行愛好者的必去地點。貝克韋爾鎮的知名點心就是貝克韋爾塔，這款甜點的歷史可是比鎮上的另一知名點心貝克韋爾布丁還要悠久喔！據古籍資料記載，早在16 世紀時人們便已開始食用這款果醬甜塔。同樣冠上鎮名的塔與布丁外觀相似，實則不同。尺寸有大有小，每家店的口味也各異其趣。
材料
- 直徑18cm的派盤1個
- 鬆脆酥皮（p.73）⋯⋯1塊（250g）
- 無鹽奶油⋯⋯55g
- 細砂糖⋯⋯55g
- 蛋⋯⋯1顆
- 杏仁粉⋯⋯55g
- 低筋麵粉⋯⋯10g
- 檸檬皮（磨碎）⋯⋯½個的量
- 杏仁油⋯⋯½小匙
- 覆盆莓果醬⋯⋯2大匙
- 杏仁片⋯⋯適量
前置作業
- 製作鬆脆酥皮，烤好備用。
- 奶油置於室溫下回軟。
- 蛋退冰至室溫，打成蛋液。
- 烤箱預熱至190℃。
作法
- 把奶油倒入調理碗，用木匙拌至柔滑狀。
- 接著加砂糖，刮底攪拌。再加進蛋液混拌。
- 將杏仁粉與低筋麵粉混合、過篩，再加檸檬皮與杏仁油混拌。
- 在烤好的鬆脆酥皮塔 底部塗抹果醬。
- 輕輕地舀入3，擺上杏仁片。
- 烤箱溫度調低至180℃，烤20∼25分鐘。
保存方式
放入密封容器，常溫保存3天。
本文摘自臉譜出版《英式家傳甜點地圖：從鄉村到皇室，57道英倫餐桌必吃點心，探索大英帝國百年不敗的美味》
