【撰文╱郭書吟、蔣德誼；文編╱蘇子惠；設計╱林世鵬；圖片╱COVA、IKEA、台北亞都麗緻、台北國賓大飯店、皇家哥本哈根、新光三越】

點一盞燈

回應歐洲難民議題，IKEA即日起至12月19日推出「點亮難民生活」（Brighter Lives for Refugees）活動，消費者於活動期間購買任何LED燈具或LEDARE LED燈泡，IKEA基金會將捐贈一歐元予聯合國難民署，資助難民營再生能源與教育計畫，其中包括提供難民家庭太陽能照明設備，以再生性替代能源技術的研發、改善難民家庭生活條件等。IKEA基金會與聯合國難民署的合作始於2014年2月，募集款項主要用於非洲、亞洲和中東地區，主張讓難民營區的街燈亮起來，照亮婦女夜歸路，以及增加孩子入夜學習的機會。截至目前已超過40個國家響應，逾284,000名難民得以改善生活。

名人餐桌

名人都怎麼過聖誕？丹麥皇家哥本哈根自1963年起，每年聖誕節於旗艦店展出的「名人聖誕餐桌」，已成為觀光景點和眾人模仿對象，11月20日至隔年1月1日，每年吸引超過20萬人前來朝聖。今年是該品牌240歲生日，「名人聖誕餐桌」特邀7位重量級喜劇演員，包括Bodil Jørgensen、Fritz and Poul、Peter Frödin、Mia Lyhne等人，分別運用品牌經典花紋，包括丹麥之花、平邊唐草、藍花與半花邊白瓷、黑色大唐草等餐瓷，營造活潑生鮮的聖誕主題餐桌，如〈媽媽與寶貝女兒的聖誕早餐〉〈聖誕月當然要在小酒館歡度〉〈在炎熱的非洲大草原迎接聖誕老公公〉等。精彩餐桌示範請上www.royalcopenhagen.com。

藝色耶誕樹

耶誕節來臨，用藝色之樹迎接耶誕老公公。新光三越今年於信義新天地布置饒富特色的耶誕裝置，特邀設計師林磐聳擔任策展人，由12位藝術家和9所大專院校創作《點亮新森．台灣發聲》空間特展。其中「耶誕之森」4棵主題耶誕樹由林磐聳、李明道、方序中、王孟超設計，「耶誕之聲」則是融入音樂的7個空間展，「耶誕之生」則是由9所大學科系學生所主導的櫥窗秀。

海裡來的牛

以供應頂級牛排著稱的台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE，主廚凌威廉愛牛成痴，不僅潛心鑽研各式熟成與烹調技術，並堅持使用健康自然牛、四處尋訪各地夢幻牛種，使饕客得以品嘗更多別具風味的獨特佳餚。

今年凌威廉來到澳洲東南方的塔斯馬尼亞（Tasmania），由於此處自然生態保存完整，被譽為澳洲最美麗的一處人間天堂。而位於其西北角的羅賓島（Robbins Island），由當地Hammond家族於1993年引進但馬和牛（Tajima Wagyu）中油脂極為豐富的品種──Michifuku（道福），牛隻在天然無汙染的放牧區自然成長，完全不施打抗生素或生長激素，並擁有完整生長履歷可追蹤，每年春、秋時節，放牧者會於退潮時將牛群趕過海水至另一座海島放牧，場面壯觀。

此次A CUT引進的肉品為足齡36個月的7+級和牛，每月僅限量生產不到50隻，放牧期間飼以當地牧草及海草，由於羅賓島特殊的氣候及地理環境，雖屬於草飼牛，但油花生長與肉質口感都不同於一般，為市場上少有的特殊品項。首波以濕式熟成35至45天的肋眼與帶骨牛小排打頭陣，肋眼肉質細緻甘甜、牛小排則滋味濃郁，可憑各人喜好選擇。

百年甜點名店登台

1817年，全球第一家COVA成立於米蘭斯卡拉劇院（La Scala Theatre）旁，此後成為許多文人雅士喜愛聚會之所，讓COVA除了以頂級巧克力、手工甜點與咖啡香聞名之外，更帶有一絲古典藝文氣息。2013年COVA由LVMH集團正式收入旗下，與時尚品牌同列一線精品地位，明年1月更將進駐微風信義，空間設計承襲優雅義式風格，也將帶來一系列經典商品，如Gianduiotti金磚巧克力、巧克力夾心糖（Pralines）、COVA下午茶等時尚美饌。

冬日松露饗宴

有鬼才主廚之稱的巴黎廳1930法籍主廚Clement Pellerin，配合松露產季推出「冬日饗宴─黑白松露雙重奏」，總計15道料理皆分別搭配法國佩里戈黑松露及義大利阿爾巴白松露入菜，並嘗試與本地食材融合，深入解構松露的獨特風土滋味。其中前菜〈鴨肝松露塔附桂花甘露〉以法式酥皮為基底，搭配桂花燻香鴨肝，頂端疊上黑松露勾勒台灣山稜意象，極是別緻，其餘如〈關山黑羽雞與松露〉和〈稻香南投乳鴿配台灣原生紅藜〉等菜色，也多有巧妙之處。

本文出處

【明周235期】FOCUS名人餐桌