減肥一直是永遠不會退潮流的話題，宣稱可以減肥、減重的產品，不管是吃的、喝的、擦的、抹的，也永遠都會在各種通路上面熱銷，年輕的女人一見面，討論的就是怎樣可以讓自己更瘦、曲線更苗條，成熟的女性一見面，也是你一言我一語的訴說自己的減肥經驗談，而中年發福的男人，也開始悄悄的尋找，如何消除啤酒肚子、鮪魚肚的撇步。
現在減肥一族又可以燃起希望了，已經獲得美國國家衛生研究院的認同的一個說法----「紅辣椒粉有助於燃燒熱量、抑制食慾，尤其是不常吃的人，效果會更好。」這篇研究發表在（Physiology & Behavior）中。不知道這樣的訊息一出去，辣椒粉是不是又要開始缺貨了呢！
普渡大學的Richard Mattes博士表示，在他們的研究中發現，將半茶匙的辣椒粉混合在食物裡面，或著是裝在膠囊裡吃，都可以讓體重正常的年輕人在4小時之內，比沒有吃紅辣椒但是吃了相同餐點份量的的人，多燃燒大約10卡熱量；辣椒同時也會抑制食慾，讓人胃口比較不好，尤其是對從不吃辛辣食物的人來說，效果更好。
在這個研究當中，研究人員從學校中招募25位平均為23歲的男女，平均的身體質量指數BMI是22，其中有13個人之前就有在吃辣食的習慣；另外的12人則平常沒有吃辣。他們在研究的期間內有時吃辣椒膠囊，所以並無法品嘗辣椒的味道，有時則是把辣椒混在食物當中。在每次試驗結束4小時之後，愛吃多少通心粉和奶酪就吃多少。
實驗結果顯示，那些以前不吃辛辣食物的人，在吃紅辣椒的時候攝取的通心粉和奶酪熱量，比平常時候大約少了66卡；以前就有吃辣習慣的人，在吃紅辣椒時所攝取的通心粉和奶酪熱量，則是與平時一樣，沒有改變。證明了辣椒可以抑制食慾，讓人的胃口比較差，尤其是對從不吃辛辣食物的人來說，效果更是好。
研究中還發現，喜歡吃紅辣椒和不喜歡紅辣椒的人食慾反應不同，這顯示出碰到不常見的刺激就會有較大的影響，一旦習慣了辛辣的食物，辣椒的影響就會開始逐漸減弱。因此，大家線再想知道的是，在開始吃紅辣椒之後，這種現象會持續多久的時間？如果辣椒的效果開始減退了，要等到多久之後，才能獲得相同的效果？
美國飲食協會發言人Andrea Giancoli則認為，如果你是喜歡吃辣的人，就盡情享受吃辣的樂趣吧！但是請不要刻意的折磨自己，因為辣椒並不會讓你的尺寸變成2號；另外，普渡大學的Richard Mattes博士也認為，他們的研究並不是在建議飲食，而是說飲食中的紅辣椒會產生適當的能量攝取和能量平衡而已。
