台灣大腸癌發生率長期居亞洲之冠，為本地第二大癌症類型與第三高死亡率的癌症。根據統計，平均每31至37分鐘就新增一名大腸癌患者。近日，肝膽腸胃科醫師陳炳諴分享了一則引人注目的病例。
一名60多歲的男性患者因胃食道逆流就診，經醫師建議進行大腸鏡檢查。起初患者有所抗拒，僅同意進行糞便潛血檢查。檢查結果呈陽性後，患者接受了大腸鏡檢查，發現大腸內有一顆約2.5公分的息肉。經切片化驗後確診為早期大腸癌。
該患者來自台南，長年習慣每天早餐飲用一碗牛肉湯。陳醫師指出，紅肉中含有較高濃度的血紅素鐵與特殊糖分子，在體內代謝過程中容易產生自由基，損害細胞DNA。長期累積可能導致黏膜異常與癌症發生。
世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC）研究顯示，每天攝取50克加工肉品將增加18%罹患大腸癌的風險，而紅肉每日攝取量若超過100克（約6片火鍋肉片），罹癌風險則提高約17%。研究還發現，紅肉經高溫烹調會產生如多環胺類、芳香烴類與N-亞硝基化合物等致癌物質，可能引發發炎反應與DNA損傷。
為降低大腸癌風險，陳醫師建議民眾：
減少紅肉與加工肉品攝取：儘量以白肉（如魚、雞肉）或植物性蛋白取代。 改變烹調方式：避免高溫烹調，改以清蒸、水煮、燉煮等方式為主。 增加蔬果與膳食纖維攝取：促進腸道蠕動，降低致癌物在腸道停留時間。 規律運動：有助於維持理想體重，並促進腸道健康。 戒菸酒：降低罹患大腸癌及其他癌症的風險。衛生福利部國健署配合「健康臺灣」政策，自2025年1月1日起擴大公費癌症篩檢補助範圍：
大腸癌篩檢：45-74歲民眾每兩年一次FIT檢查（補助400元）；40-44歲具家族史者納入優先補助群體。 無痛大腸鏡篩檢試辦：40-49歲且有直系親屬罹患大腸癌者優先參與，預計2025年第二季啟動。專家強調，大腸癌早期通常沒有明顯症狀，定期接受篩檢至關重要。早期發現、早期治療，大腸癌的治癒率可高達90%以上。民眾應重視自身健康，遵循醫療建議，並養成良好的飲食與生活習慣，共同降低大腸癌的發生風險。
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