《材料》
青梅（約5-6分熟）10斤(6,000公克)
粗鹽2斤（1,200公克）
砂糖8斤（4,800公克）
紫蘇8兩(300公克)(製作紫蘇梅使用)
玻璃容器
《作法》
1.青梅洗淨加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換，使鹽分平均)。
2.將梅子撈出，少量流水漂水2小時。
3.日曬2天。
4.將梅子置入容器中，取2斤糖，並以一層梅子一層糖的方式放置。
5.静置數日待糖融化後，將糖水倒掉，再加2斤糖入容器中。
6.重複步驟5，此後無需將糖液倒掉，將剩餘2斤糖(可同時加入紫蘇即為紫蘇梅)加入容器中，陳化30天後就大功告成囉！
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