《口感黏滑，接受度兩極》
川七不僅長相特別，口感也很特殊，心型葉片觸感厚實卻細嫩，煮熟後，與秋葵、皇宮菜一樣，呈現略帶黏滑的口感，因此一般人的接受度也呈現兩極化。
《100公克熱量僅21大卡》
川七又稱為「藤三七」，屬落葵科植物，富含鈣、鐵以及維生素A、B、C、D、E等營養素，水溶性纖維含量也高，有助於降低血糖、改善腸道問題，使排便更順暢，而且熱量不高，100公克川七熱量僅21大卡，通常與麻油一起炒，中和涼性並去除青草味，但川七易熟，用大火快炒，很快就能上桌。
《只要新鮮度夠就美味》
選購時，挑選色澤深綠、葉面完整、葉緣沒有損傷或變黑的川七，否則保存不易、很快就壞掉；略有蟲咬還可以接受，但如果蟲咬過度，應避免購買；葉片大小均可，只要新鮮度夠就很美味。
一時吃不完的話，可用紙袋裝起來放入冰箱冷藏，如果外觀略呈脫水狀，只要泡水10分鐘即可「回春」，但仍應儘速吃完以免變質。
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