【免揉】鄉村麵包 ~ 歐巴桑的快樂廚房

歐巴桑的快樂廚房 2014-12-04 14:07

對於許多沒接觸過烘焙，但又想自己動手做的朋友，最大困擾應該是要準備一堆工具，而且也怕三分鐘熱度後，投資的工具就無法發揮作用了ˊ

不妨就從最方便的【免揉】試試吧~

只要家裡有基本烤箱，就能享受手做麵包的樂趣囉。

麵糰材料：

高筋麵粉260g, 糖1.5大匙, 鹽1/2茶匙, 速溶酵母3g, 橄欖油1大匙, 水190cc,

步驟：

1.先準備好所需[麵團材料]

2.粉類材料略為拌勻後ˊ 依續加入水和橄欖油ˊ再揉拌均勻ˊ
(麵團成型也無粉粒即可)
然後蓋上蓋子或保鮮模ˊ 於室溫讓其慢慢發酵ˊ
麵團發酵膨脹至原來1倍大後就可直接使用ˊ
如果不急著使用ˊ 以現在秋天氣候和溫度來說可於室溫12小時內都無需冷藏ˊ
(發酵時間越長風味反而更棒ˊ正常完成發酵的麵團ˊ可以聞到自然酒香味)
然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)ˊ用刮板刮下完成發酵的麵團