難忘家鄉味 梁文音殺豬聲當起床號

難忘家鄉味 梁文音殺豬聲當起床號

明潮M'INT 2014-12-05 00:00

爸爸是魯凱族,媽媽是泰雅族,梁文音是標準的原住民混血兒,專輯《漫情歌》裡,還特地收錄了一首〈魯凱的姑娘〉,將母語哼唱入流行歌。離開部落生活多年,不善料理的她只要懷念山上的家鄉味,就會四處尋找原住民特色料理解饞。比起擁有時尚裝潢的高級餐廳,她說和朋友更愛到附有投幣式卡拉OK的小吃店,假裝自己就在山上的家門前和鄰居烤肉唱歌,「但城市還是不比部落啦,晚上唱歌總會落得被投訴的下場!」

【撰文/蘇美如;攝影/何經泰;設計/吳佩玲;圖片/環球】

 

「La  fung」看起來像是法文,其實發音就是阿美族母語「客人」之意,是同為阿美族的陳致遠與秀琴夫婦,為了能隨時吃到家鄉味,在台北花博園區投資開設的原住民風味料理餐廳,陳致遠若沒有通告,就會到店裡幫忙。梁文音笑說,「原住民好像都不用怎麼介紹就會認識。」所以平時沒有特別交集的陳致遠,在教會碰到她,就熱情地送上店內名片,要梁文音有空就來嚐嚐家鄉味,「他邀請我很多次!有一次在教會他又給我名片,但禱告時要牽手,我就隨手把名片放在椅子上,後來忘記帶走,他還拿著名片衝出來找我,我覺得自己超沒禮貌的!」

有酒膽沒酒量

店員推薦來此必喝小米酒,拿出了「酒碗」而非酒杯,手釀小米酒的瓶身沒有酒標,全是部落裡的「老人家」親手釀的,有種製酒工廠做不來的美味,每個月限量供應,賣完就算有錢也沒得喝。一面讚嘆小米酒的香甜,梁文音一面說著自己只有酒膽沒有酒量,「但是小米酒喝了也不會醉呀!其實我很不
喜歡喝醉的感覺,很不舒服,你不覺得嗎?每次喝醉後我都覺得再也不要這樣!頂多就是微醺。在朋友間,我就是很適合當司機的角色。」

糯米做成的「吉拿福」,是原住民的傳統料理,梁文音坦言不太會做飯,所以三不五時會請還在部落的姑姑做好這道料理,再宅配到台北,「它有飯、有肉、有蝦米什麼的,微波一下就可以吃,吃一條就可以抵一餐,很方便啊!」吃遍各地美食,她說傳統的原住民料理其實很清淡,頂多加鹽巴調味,尤其最喜歡家鄉的「地瓜」料理,「很普通,但我很喜歡吃,就是地瓜做的各種料理。還有原住民香腸!就是豬的大腸拿來灌豬肉,那簡直是極品!現在真的很少吃得到了。」

吃蛇膽看殺豬秀

平地的原住民風味餐廳為了配合大眾口味,多以大家「認識」也「敢吃」的料理為主,但因為居住環境的緣故,原住民懂吃也愛吃「野味」出了名,梁文音就說到目前為止,還真的沒有不敢吃的東西。小時候被蚊子叮,把雙腳抓到破皮流血還留疤,爸爸拿蛇膽餵她,她也沒拒絕,甚至常跟著大人進山裡打獵,「因為女人不能打獵,所以我通常都被放在工寮,叔叔們就去看陷阱有沒有抓到獵物。飛鼠、山豬、黑熊之類的,我都看他們獵過。」膽子不小的她還很愛看「殺豬秀」,「我很喜歡看大人放血殺豬耶!小時候聽到豬的慘叫聲我就會起床湊熱鬧,因為一定是誰家裡有要慶祝的事了。」

一口石板烤肉,一口吉拿福,梁文音隨著店內播放的原住民音樂輕輕搖晃著身體,有時還忍不住跟著唱上幾句。她說原住民就是這樣吃飯、唱歌,都是快樂的事情,「我家外面有石桌石椅,有人拿著一把吉他彈著歌,大家就會自動聚集過來唱歌!想休息就休息,部落裡的人也不會抗議太吵,要去找警察之類的。有時候聊天聊累了,就直接睡在烤肉的地方旁邊呢!」

 

La fung 樂飯。原味食屋
地址:台北市中山區玉門街1 號(台北
圓山捷運站『集食行樂』)
電話:2586-8629

 

招牌料理
1. 阿美石燒蝦:將滾燙的石頭投入特製的木湯碗中,是原住民以原始方式料理的傳統湯品,230 元。
2. 吉拿福與竹筒飯:吉拿福是糯米包豬肉、蝦米,吃起來鹹鹹甜甜,90 元,竹筒飯80 元。
3. 石板烤肉:店內的必點招牌,280 元。
4. 情人的眼淚:情人的眼淚是原住民的特色料理,是一種菌菇,會附著在草皮上,下雨天才有得吃,富含豐富的蛋白質、多種維生素、磷、鋅和鈣等礦物質,是健康又環保的新食材,限量供應,180元。

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