Hello Kitty、酷企鵝、蛋黃哥,漢來用主題套房圈粉…27年老店砸4億改裝,用這3個策略老少通吃

Hello Kitty、酷企鵝、蛋黃哥,漢來用主題套房圈粉…27年老店砸4億改裝,用這3個策略老少通吃

今周刊 2023-05-31 12:26

撰文‧陳葦庭

銀灰色的地毯,牆上是可愛的Hello Kitty、酷企鵝、蛋黃哥等三麗鷗卡通人物,這是1995年開幕的高雄漢來大飯店,去年完成首度大規模改裝後所推出的全新主題客房。

據統計,光是漢來大飯店、漢來美食二大事業體改裝所投入金額,就高達近四億元新台幣。讓人好奇,長年穩坐高雄五星飯店本土龍頭的漢來,為何要在疫情期間逆勢投資,針對住房、餐飲大規模改裝?

「高雄競爭對手愈來愈多,必須讓消費者知道,漢來也在改變!」漢來大飯店副總經理陳素娟坦言,疫情前,公司就有改裝計畫,但推動集團加速腳步的關鍵,正是近幾年陸續插旗高雄的新飯店。「畢竟客人會比較新舊硬體,所以老闆一直告誡我們要『先蹲後跳,蹲馬步找機會』。」

事實上,疫情後,飯店、餐飲業出現洗牌潮。2022年,才開幕兩年的高雄萬豪繳出營收12.9億元成績,超越漢來的12.5億元,搶下高雄飯店龍頭,這家在高雄經營27年的老字號飯店得奮力一搏,才能在嚴峻競爭下搶占更多商機。

 

AI機器人、卡通主題房、頂級餐飲

老字號面目一新  老少通吃

透過軟硬體設備差異化,吸引不同族群消費者,是漢來轉型的第一支箭。

改裝前,高雄漢來全館共540個房間,是高雄洲際的兩倍多。他們思考,頂級市場有限,若在不同樓層規畫不同設備和服務,就可滿足不同客群。

例如,2018年底漢來將1519樓的客房改裝,導入人工智慧機器人,並命名新品牌為漢來逸居,消費者從訂房、辦理入住到退房,全程採自助式服務。由於節省了人力成本,價格比一般客房低2成,吸引不少年輕消費者或講求效率的商務客入住,營運至今,平均住房率都維持在7成左右。

又如,為了鎖定親子市場並培養忠實顧客,漢來攜手日本三麗鷗,一次引進8個知名IP(智慧財產),打造三麗鷗主題樓層。

陳素娟解釋,聯名知名IP推出主題房在飯店業不是新鮮事,但,如何滿足家庭客卻是一大挑戰。為此,他們花了半年研究,最後決定將原本的27個房間打掉,規畫成18個空間,提供大、小朋友更寬敞的娛樂、互動場域。

 

第二支箭,是提升餐飲精緻度。

來到高雄漢來大飯店頂層45樓,三家餐廳都做了升級。原本的龍蝦酒殿改為預約制包廂「星光薈」,牛排館與鐵板燒餐廳重新裝潢後,也有了新的品牌名稱「焰Flamma」。

「現在的消費者,愈來愈要求體面。」漢來美食行銷企畫部副總經理吳若寧點出近年高雄消費型態的轉變,直言物超所值不再是王道,能否提供獨一無二的體驗才是關鍵。

其實,從去年頒布的高雄米其林指南,就可一窺高雄餐飲市場變化,像是國城建設投資的米其林一星餐廳Liberté、承Sho,一位難求,顯示南台灣的飲食有精緻化趨勢。

「重點是怎麼把客人的心拉回來。」吳若寧不諱言,去年,台北泰順街起家、主打高CP值(性價比)的無菜單鐵板燒初魚鮨插旗高雄漢神百貨,初期確實影響了漢來的鐵板燒生意。所幸,團隊在疫情期間重新裝修,透過調整食材菜色、裝潢環境、餐具器皿等面向,又重新吸引客人回流,根據統計,回客率高達33%。

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