檢視雜糧麵包成分 熱量脂肪未必較少

麵包是不少人、忙碌時、快速果腹的好選擇，而考慮到白麵包對健康比較有負擔，有些人就會改選五穀雜糧麵包，但並不是每一種標榜五穀雜糧，就一定比較好，更重要的、還要看裡面加了哪些配料。

健康檢查發現有三高的李先生，為了控制體重，少吃甜麵包，選擇雜糧麵包來替代，不過在選擇雜糧麵包時，要睜大眼睛看清楚成分及熱量。

民眾 李先生：「就不敢保證它的用料，它的品質來源是什麼。」

營養師 夏子雯：「全榖含量達到51%以上，才能稱之為全穀麵包，大家在吃的時候要注意，因為雜糧類 畢竟口感沒有那麼好，所以可能會額外添加比較多油脂，盡量選擇成分越單純越好。」

目前市售的白麵包，是以去除麥糠及胚芽的小麥粉來製作，雜糧麵包則包含燕麥、小麥、亞麻籽及核桃等食材，另外全穀物麵包主要是小麥、燕麥、大麥，而全麥麵包保留整顆小麥的營養。

但麵包內如果加入鮮奶油或是蔗糖、果糖來製作，熱量、脂肪也相對增加。

新光醫院家醫科醫師 柳朋馳：「五穀雜糧基本上，因為剛剛提到會有高纖成分，第二件事情 會提供相關維生素B群，另外一個就是，本身在消化過程當中，不會像白米飯，升糖的比例會那麼高 那麼快速，其實在大量使用，這些(雜糧麵包)族群裡面，反而對血糖 血脂肪控制，反而相對會比較不利。」

專家建議，在選購麵包時，要查看營養標示，選擇全榖、少加工、少餡料的麵包，才不會增加身體負擔。

台北報導： 蔡佩吟 田智中