文／Celine Lin／Beauty美人圈
在寒冷的冬天裡，吃鍋絕對是一大樂事，不過一個不小心就很容易攝取過多熱量。今天就帶來5招營養師親授「吃火鍋不發胖秘訣」，從湯底種類、醬料、肉品、火鍋料逐一解析，讓我們零負擔吃火鍋，超適合減脂期的朋友們，以下冬季必收火鍋減肥法，大家快來一起認識一下吧！
吃火鍋不發胖重點：湯底種類
湯底是火鍋高熱量的主因之一，但其實只要避開某些地雷，我們還是可以吃得開心又清爽~營養師建議可以從菇菌湯、大骨湯、昆布高湯入手，而像是麻辣鍋、石頭火鍋、叻沙鍋這類油脂含量較高的鍋類則盡量少吃。重點是無論點哪種湯底，對於想減肥的人來說，一定要在放入火鍋料前先喝湯，如此一來就可以減少油脂、高鈉攝取，同時減少身體負擔囉！
圖片來源：饗賓餐旅
吃火鍋不發胖重點：醬料挑選
另外，關於火鍋醬的挑選，其實也藏有小玄機！像是沙茶醬、蠟油等等都是可怕的熱量炸彈，如果還是希望有醬料來提味的話，營養師還是最建議可以選擇大蒜、蔥或薄鹽醬油這類更為天然少鹽的醬料。
圖片來源：IG@haidilaotaiwan
吃火鍋不發胖重點：肉品種類
蛋白質也是減脂期不可或缺的營養素，但每一種火鍋肉品，當中含的卡路里含量也相差很多，像是牛五花、梅花豬就比較不建議減肥人食用，肥滋滋的油花吃起來雖然很爽快，但卻很容易一個不小心就吃超過基礎代謝量。
牛五花：430 Kcal
梅花豬：219 Kcal
沙朗牛：162Kcal
梅花牛：120 Kcal
雞柳：117 Kcal
鯛魚片：110 Kcal
圖片來源：橘色
吃火鍋不發胖重點：火鍋料 & 主食挑選
說到火鍋絕對少不了豆腐、魚板、蔬菜等火鍋料，不過營養師建議一切還是建議以原型食物為主，像是娃娃菜、菠菜、菇類、茼蒿、嫩豆腐、木耳等等，香腸、魚板、凍豆腐等加工製品則少吃比較好。
如果是在晚上吃火鍋的話，主食方面也可以直接挑選雞蛋、冬粉，避開白飯、肉燥飯、烏龍麵等等過量澱粉的攝取。
圖片來源：黑武士麻辣火鍋
吃火鍋不發胖重點：進食順序
想吃鍋吃得無後顧之憂，我們還可以從進食順序開始改變起！先吃蔬菜→菇類→湯→海鮮→肉片，就能透過豐富膳食纖維先製造飽足感，這樣的吃法也能幫助控制後續澱粉和肉類的攝取量，甚至還可以實現低鈉飲食，避免隔天水腫。
圖片來源：FB@日暮裏 冷藏和牛鍋物放題
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