台北慈濟醫院營養師翁沛辰指出，每種油都有其優缺點，因此並無所謂「最好的油」，了解各種油的特性、優缺點及分量適當，才能選擇正確的食用油，吃出健康與安心。營養師並提供6項原則供選購及使用參考喔！

油品使用6原則

1. 切勿買來路不明的油，注意製造日期以及包裝是否完整密封。
2. 記得觀察油品色澤與氣味，應清澈透明、無沉澱，沒有異味或油耗味。
3. 放置陰涼處儲存，避免陽光直射。
4. 勿用回鍋油，因用過的油容易劣化變質，對人體造成不好的影響。
5. 每種油都有不同的特性，切莫「一種油用到底」，而應依照烹調方式，選擇不同的食用油。
6. 適當油脂攝取量，每人平均每餐油脂攝取量約為10CC（2茶匙），若有食用堅果類等其他油脂食品，則須適量減少烹調用油的使用。

推薦閱讀：

避免油質劣變，別再「一桶油用透透」

【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】