青蘋果氣球端上桌《夢饗米其林》饕客變聲「唐老鴨」

青蘋果氣球端上桌《夢饗米其林》饕客變聲「唐老鴨」

Wow!NEWS新聞網 2014-05-16 00:00

全美最頂尖的廚師格蘭特阿卡茲(Grant Achatz)曾說過:「希望客人在餐廳用餐後,不僅味覺得到滿足,還能擁有類似看完電影的感官享受。」而美食新片《夢饗米其林》(Spinning Plates)則將他的概念具體實現。片中在阿卡茲的頂級餐廳「段落符號」(Alinea)裡,他有道創意料理,靈感就來自米羅(Joan Miró)名畫,由好幾支叉子叉著鵝肝、羊肉等不同食材堆疊、並依饕客手拿順序精心設計而成,讓人歎為觀止。更有趣的是,阿卡茲的招牌甜點更是如同作畫,他將食物直接擺在白色桌巾上,每幅「畫作」更是不盡相同。

以烹飪的創意獨步全球的名廚阿卡茲,不僅在乎用餐時的色與香,氣味與氛圍更是他所追求的極致呈現,讓「吃飯」還能有更多的可能性。他有一道絕妙的甜點「青蘋果氣球」,是將真的氣球端上桌,吃法則是先吸裡頭的青蘋果香氣,再將消氣的氣球給吃掉。更絕的是,這道甜點不但同時滿足味覺與嗅覺,氣球裡頭的氦氣還會讓饕客瞬間變聲「唐老鴨」,簡直神乎其技!就有食客盛讚:『到「段落符號」就像踏進現代美術館,每一道菜都有不同的驚喜。』阿卡茲所開設的米其林三星餐廳「段落符號」,通常在兩個月前預約,一小時內就會被預訂一空,想吃還不一定吃得到。阿卡茲不僅料理創意獨步全球,他開放網路讓饕客訂位的方式,也讓全球米其林餐廳紛紛跟進。

名廚阿卡茲從最具潛力年輕廚師,一路晉升為全美第一名廚。他的頂級餐廳「段落符號」一開張便被美食界聖經【餐廳雜誌】(Restaurant Magazine)評選為北美最佳餐廳。2011年更被【米其林指南】(Le Guide Michelin)評鑑為最高榮譽三顆星等級,並連續三年(2012~2014)被美國權威雜誌【精英旅遊】(Elite Traveller)評為世界百大餐廳之首。【芝加哥論壇報】甚至公開讚譽:阿卡茲用科技手法顛覆味覺,他所創作的菜甚至「可在美術館展示」。

 

本文出處
『新聞來源/Wow!NEWS新聞網

熱門文章
物流司機爆血案!女司機堵同事刺死 原因竟是這樣
物流司機爆血案!女司機堵同事刺死 原因竟是這樣

品觀點傳媒

金錢豹女酒駕撞死烘焙師出獄 死者姊姊寬容喊話「好好做個人」
金錢豹女酒駕撞死烘焙師出獄 死者姊姊寬容喊話「好好做個人」

CTWANT

下水道工人半身出人孔!新店男開車輾過  搶救1小時仍喪命
下水道工人半身出人孔!新店男開車輾過  搶救1小時仍喪命

CTWANT

毒癮男討600元借款爆衝突  彰化田間激鬥釀1死1傷血案!
毒癮男討600元借款爆衝突  彰化田間激鬥釀1死1傷血案!

CTWANT

《麻辣鮮師》林利霏罹大腸癌 醫點名4地雷食物要少吃
《麻辣鮮師》林利霏罹大腸癌 醫點名4地雷食物要少吃

中天新聞

金鐘主持人王浩一辭世!享壽68歲
金鐘主持人王浩一辭世!享壽68歲

中天新聞

小琉球新制上路!搭船「實名制」 蛤板灣潮間帶收60元
小琉球新制上路!搭船「實名制」 蛤板灣潮間帶收60元

TVBS新聞網

照顧婆婆42年不喊累 彭振聲妻最後早餐成永別
照顧婆婆42年不喊累 彭振聲妻最後早餐成永別

中天新聞

新竹警未現身交班還失聯! 同仁上門尋人卻驚見陳屍家中
新竹警未現身交班還失聯! 同仁上門尋人卻驚見陳屍家中

CTWANT

駭客破解119報案系統!助殯葬業者「光速搶屍」 賺死人財下場慘了
駭客破解119報案系統!助殯葬業者「光速搶屍」 賺死人財下場慘了

CTWANT

7/5災難預言快到了!台灣1公司宣布「提前放假」:好好陪家人
7/5災難預言快到了!台灣1公司宣布「提前放假」:好好陪家人

TVBS新聞網

幸運兒是你嗎?「加油中千萬」等5張發票還沒人領 消費時間地點公布
幸運兒是你嗎?「加油中千萬」等5張發票還沒人領 消費時間地點公布

上報Up Media

正妹網紅「2周前才剛出國」驚爆驟逝!家屬心碎證實:她選擇以自己的方式離開
正妹網紅「2周前才剛出國」驚爆驟逝!家屬心碎證實:她選擇以自己的方式離開

CTWANT

雙颱準備生成! 林得恩揭「最新路徑」:恐登陸台灣
雙颱準備生成! 林得恩揭「最新路徑」:恐登陸台灣

中天新聞

國安局示警:5款陸APP「偷台灣人個資」 第一名是「它」
國安局示警:5款陸APP「偷台灣人個資」 第一名是「它」

中廣新聞

夏天愛吃生冷飲食積痰濕 中醫揭子宮肌瘤好發4大成因
夏天愛吃生冷飲食積痰濕 中醫揭子宮肌瘤好發4大成因

NOW健康

倒數4天!日本7/5地震預言 台日專家發聲
倒數4天!日本7/5地震預言 台日專家發聲

中天新聞

61
0
分享