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東南亞料理，是不少台灣人的鍾愛，越南河粉、泰國料理、海南雞飯……不過有一種東南亞甜點「咖央吐司」，可能人們鮮少耳聞。這種源自星馬地區的神秘的綠醬「咖央」，以雞蛋、糖、椰奶、蘭香葉製成，狀似果醬。它與台灣人上一個距離最近的時候，恐怕是台北的「亞坤咖啡」，不過該品牌撤出台灣後，哪裡還能吃到這樣南洋風味的甜點呢？

南洋風味，「醬能滲進吐司孔縫」的好咖央

Source：flickr@raspberri cupcakes

「咖央」也譯作「咖椰」，馬來語為「kaya」，流行於菲律賓、馬來西亞、泰國、新加玻、香港等地，在星馬可以說是國民等級的美食。咖央最普遍的吃法是搭配麵包、塗抹在烤吐司上，或做成西多士。依各廚房的配方不同，其風味的比重不同、「綠」的顏色也有所不同，於是每個人都有自己最喜歡的一家「咖央吐司」；不過對完美咖央的普遍定義是：椰漿、香蘭葉的味道充足，口感香甜、滑順濃稠，且醬能滲進吐司的孔縫中。

咖央在台北：內湖「亞坤咖啡」歇業後

Source：亞坤咖椰多·叻沙 Ya Kun Kaya Toast Macau

咖央在台灣比較少機會吃到，新加坡的連鎖早餐店品牌「亞坤咖啡」可能是台灣人較清晰的咖央記憶。亞坤於2014年進駐台北內湖，全盛時期在台北有4家分店，但可惜最終在2018年全面撤出台灣。理由是什麼？可能營運策略失敗、或就只是不合大部份人口味──總之做得沒成功，道地的新加坡早餐：抹上奶油及咖央醬的烤吐司、兩顆蛋、加糖和奶的咖啡，似乎成了絕響？

咖央在台北哪裡還吃得到？── 1、瘦仔林叻沙

台北哪裡還吃得到咖央？已成往事的「亞坤咖啡」只是一個鮮明的代表，城市裡的一些星馬、香港餐館，還是有機會能吃到。如馬來西亞餐廳「瘦仔林叻沙」是一例，以正宗的馬來風味為人稱道──這裡的「咖央吐司」也必然是如此，以奶油綜合鹹甜，椰漿味不會過濃烈，關鍵的吐司烤得酥脆、焦香味充滿；餐點精緻但平價，道地的叻沙或椰漿飯也一定要嚐嚐看。

【瘦仔林叻沙】

地址：台北市大安區市民大道三段302號1樓

營業時間：周二至周五　11:30–14:30；17:30–20:45

　　　　　周六至周日　11:30–20:45

2、華星冰室

「華星冰室」被列為香港必吃的茶餐廳，2020年終於拓店落腳至台北，店的裡外視覺設計頗有港式復古風情。其實「咖央西多士」算是一種料理文化結合的變種，是以吐司夾咖央、裹蛋汁去炸，口感有彈性，風味特殊；菜單上知名的還有港式奶茶、炒蛋西多士等。是若外地旅客來到台北，也可以訪問嚐鮮的港式餐廳。

【華星冰室】

地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄5號1樓

營業時間：周二至周日　11:00–21:00

3、土司工坊

Source：RosieTulips、台灣土司工坊

新加坡的連鎖品牌「土司工坊」，在該地是很常見咖啡餐館。除了咖央吐司，也有蜂蜜、煉奶、草莓果醬等口味，或販售一些經典的南洋小吃；吐司本體烘烤的相當脆，夾進一片牛油和厚實的咖央醬，甜而不膩，配上一杯南洋咖啡剛剛好，可以體驗一下何謂新加坡式的午後時光。若發現自己真的與咖央陷入戀情，這裡也有賣「土司工坊」品牌的咖央醬，買回去，就不怕每天見不到面了。

【土司工坊】

地址：台北市中山區樂群三路218號1F（大直店）

　　　新北市板橋區新站路28號（板橋店）

營業時間：周二至周日　11:00–22:00

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