誰說吃素只能吃菜?!蔬食者有了不一樣的選擇,料理食譜完整揭密...

誰說吃素只能吃菜?!蔬食者有了不一樣的選擇,料理食譜完整揭密...

三采文化Suncolor 2021-02-18 16:24

「植物肉讓我們有了不一樣的選擇」—

《植物肉百搭料理》小野

曾經有個朋友問我:『既然都決定吃素了,為什麼還要吃什麼植物肉呢?』

當時我簡單的回答他:『吃植物肉一方面不會傷害到動物,另一方面又能夠吃到肉的口感,這樣不是很棒嗎?』而後他又問:『你這樣不就沒有真心想吃素,還是會想吃肉不是嗎?』

媽祖一個字預告你的2021!

 

我想說,我從來沒有否定自己喜歡吃肉這件事,也正是因為我喜歡吃肉,所以才跟鹿比一起更深入的研究,如何讓植物肉的口感吃起來更好且更真實!我選擇植物性飲食的原因只是因為我瞭解了真相,了解了一盤盤火鍋的肉片是怎麼來的,了解了一塊塊鐵板上的牛排背後,那些我不願去傷害的動物所必須經歷的一生。每當我大口享受著這些肉食所帶來的滿足同時,也就代表著有生命因我而消逝。而現在,植物肉讓我們有了不一樣的選擇,可以在不傷害動物的前提之下,一樣享用到類似肉的口感,這樣不是一件非常棒的事情嗎?

與鹿比一起創作這本植物肉食譜的過程(基本上我就只負責品嚐跟拍攝成品照),說真的從不覺得自己在吃素,在鹿比用心研發跟嘗試之下,有很多道食譜連我們自己都吃得驚呼聲連連!

我們相信,只要植物肉的餐點做得足夠好吃,一定能夠讓更多人開始接觸植物性飲食!

 

漢堡排

90分鐘 2人份 難易度:★

美式漢堡裡的漢堡排總是讓人食指大動,
外皮煎的焦香,咬下流出滿滿的湯汁,現在植物肉也可以做得到,
吃素也可以大飽口福。

 

材料

  • 植物肉 230g
  • 紅蘿蔔 1/3條
  • 西洋芹 1支
  • 蘑菇 5個
  • 番茄 1顆
  • 九層塔 20g

【調味料】

橄欖油 1大匙 醬油 1大匙 五香粉 1小匙 義式香料 2小匙 糖 1大匙 黑胡椒粉 1小匙 太白粉 3大匙

【植物肉醃料】

鹽巴 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 義式香料 1小匙

 

作法

  1. 紅蘿蔔、蘑菇、芹菜、九層塔切成末,番茄切小丁狀。
  2. 取一炒鍋,倒入適量橄欖油,放入所有切好的食材炒軟。
  3. 再加入所有調味料炒香。
  4. 炒香後,取出放涼,再加入植物肉以及所有調味料,攪拌均勻。將其塑形成漢堡排狀,放入冰箱冷凍30分鐘。
  5. 取一熱鍋,倒入適量橄欖油,放入冷凍好的漢堡排,煎至兩面焦黃即可。

 

泰式打拋豬

30分鐘 2∼3人份 難易度:★

這道真的是我無敵愛的一道菜,不僅失敗率超低,而且還很下飯!
這種酸酸辣辣的泰式風味真的無法抵擋啊∼
雖然不是正統的泰式打拋豬,不過我的改良版絕對不會輸!
用植物肉代替瘦肉,炸百頁豆腐代替肥肉,還有秀珍菇的香氣,
一口下去不管是口感、香氣、味道,絕對是非常足夠的∼

 

材料

  • 植物肉 115g
  • 百頁豆腐 1塊
  • 秀珍菇 70g
  • 薑 4片
  • 大辣椒 1條
  • 番茄 1顆
  • 水 200cc
  • 九層塔 40g
  • 檸檬汁 1顆

【調味料】

醬油 4大匙 醬油膏 2大匙 糖 1大匙

 

作法

  1. 百葉豆腐捏碎成小塊狀,油溫160度,下鍋油炸至金黃酥脆。
  2. 秀珍菇用手撕成條狀後切小塊狀、大辣椒切斜片、老薑切成細末、番茄切成小塊狀、九層塔去梗。
  3. 植物油倒入於炒鍋中,放入植物肉,煎至微焦。
  4. 放入薑末、 辣椒片、番茄丁、袖珍菇炒至出水。
  5. 倒入炸好的百頁豆腐,開大火炒至水分收乾,加入醬油膏、醬油、糖,炒香後倒入水中火熬煮。
  6. 當水分快收乾時,再放入九層塔、檸檬汁快速拌炒,即可起鍋享用囉!

 

Tips

九層塔還有分青骨、紅骨?

購買九層塔的時候,可以仔細觀察梗的地方,如果是綠色就是青骨,是紅色就是紅骨,而兩者差異在於紅骨的香氣比較香,非常適合用在爆炒∼而青骨帶了一點清香味,適合用在青醬等西式醬料。

關聖帝君說你2021好還是不好

 

 

本文摘自三采文化《植物肉百搭料理


【本文由三采文化出版提供,未經授權,請勿轉載】

熱門文章
紀曉君擺攤遇氣爆!老公「二度燒傷送醫」 她深夜自責落淚現況曝光
紀曉君擺攤遇氣爆!老公「二度燒傷送醫」 她深夜自責落淚現況曝光

CTWANT

梅雨鋒面狂掃全台!明天要變天暴雨 下周恐有颱風
梅雨鋒面狂掃全台!明天要變天暴雨 下周恐有颱風

品觀點傳媒

全台最大幣商「幣想」涉洗錢17億、上千人受害 主嫌爽開法拉利
全台最大幣商「幣想」涉洗錢17億、上千人受害 主嫌爽開法拉利

上報Up Media

錄取陽明交大醫學系!高中生被抓「學習歷程造假」道歉了 系辦發聲
錄取陽明交大醫學系!高中生被抓「學習歷程造假」道歉了 系辦發聲

TVBS新聞網

威力彩今飆8.4億!「財神爺號碼」曝已開過322次 4生肖偏財旺
威力彩今飆8.4億!「財神爺號碼」曝已開過322次 4生肖偏財旺

TVBS新聞網

新冠疫情翻倍飆升 醫:長者易重症 呼吸喘、胸悶應立即就醫
新冠疫情翻倍飆升 醫:長者易重症 呼吸喘、胸悶應立即就醫

Rti 中央廣播電臺

6月「5生肖」職場運勢亮眼 屬馬者轉職運超旺
6月「5生肖」職場運勢亮眼 屬馬者轉職運超旺

中天新聞

12生肖6月運勢出爐!屬羊有意外之財 屬蛇升遷運佳
12生肖6月運勢出爐!屬羊有意外之財 屬蛇升遷運佳

中天新聞

家寧戴2.6萬Dior帽!Andy「類似款」情侶裝被抓包 網友鼻酸:真偽月薪5萬
家寧戴2.6萬Dior帽!Andy「類似款」情侶裝被抓包 網友鼻酸:真偽月薪5萬

CTWANT

Line這功能惹火超多人「佔C位還不能刪」 全網喊:快消失
Line這功能惹火超多人「佔C位還不能刪」 全網喊:快消失

TVBS新聞網

起床第一件事不是上廁所 醫點這動作「僅30分鐘免疫力大增」
起床第一件事不是上廁所 醫點這動作「僅30分鐘免疫力大增」

TVBS新聞網

60
0
分享