一刀切下劃開魚頭，將大尾的日本鰤魚，魚肉、魚骨分離，不用三兩下瞬間完成。取出薄薄一片的腹膜，留下鮮紅色的魚肉，俐落地拉出魚皮，考驗技術。
超過10年經驗的壽司師傅，開魚技巧大公開，令人大開眼界，一個步驟沒掌握精確，可會影響口感口味。
百貨日本展登場，日本壽司名店，推出「開魚秀」，引進日本富山灣頂級魚種「鰤魚」，一整尾4公斤，價值超過3000元，不到20分鐘的時間，就將全魚處理成一盤盤的生魚片，讓民眾免費吃，吸引大批人潮搶著排隊。
現場民眾一睹師傅華麗刀工之外，也品嘗到甜美的漁獲，想吃到最道地的日本壽司，不必再飛到日本。
（民視新聞／李雯珂、吳東懋 台北報導）
