【東京】送禮自用兩相宜！【日式高湯包】感受職人用心的幸福滋味

旅色台灣人旅日時的雜誌 2018-09-27 00:00

做出好喝的湯或美味的料理，絕對不能缺少且決定美味關鍵的就是【湯頭】。看日本的媽媽們都用什麼祕技征服老公和小孩的胃，有了這個超級秘密武器，短時間內料理出一桌好菜不再是難事。

煮婦之友① 不添加化學調味全天然食材ー【雅結寿】（MIYABI YUINOJYU）

對於工作繁忙的上班族來說，如同手沖咖啡般、製作簡單只要加入熱水即可享用的美味高湯是再方便不過了。沖泡即飲的天然高湯專賣店【雅結寿】（MIYABI YUINOJYU，中譯：雅結壽），俐落大方的高質感包裝及印章式LOGO的特殊設計，是在品嚐味道前看見商品的第一印象。

製造過程中一切不添加調味料及化學物質，可消除疲勞促進食慾，天冷時還能溫熱易寒的身體，日本上班族女生們尤其喜歡攜帶至辦公室，感到疲倦或是肚子餓時，可立即飲用非常方便香氣也非常療癒。

喝下第一口時，習慣重口味的現代人可能會覺得味道略顯淡薄，漸漸習慣後鮮甜的後味令人愛不釋手。高湯種類分為【即飲用】和【料理用】兩種，禮盒或是自用包裝皆有，店內也販售自家製的調味料，追求美味健康飲食的旅人, 它絕對會是心頭好。

當喝完湯留下來的鰹魚渣，也可用微波爐瀝乾水分後搭配白飯食用，即是日本人的餐桌料理ー【鰹魚片飯】，是傳統的日式風味哦！

・雅結寿（MIYABI YUINOJYU）
地址：東京都世田谷区下馬2-27-14　玉川B&Sビル１F
電話：03-6450-8357
營業時間：11:00～19:00
公休日：週一・週二（如遇國定假日，則照常營業）
交通：世田谷線/田園都市線【三軒茶屋】站下車，徒步約18分鐘；田園都市線【池尻大橋】站下車，徒歩約18分鐘

雅結寿（MIYABI YUINOJYU）官網

煮婦之友② 創業八十年！現削鰹魚是美味的祕訣ー【三上鰹節店】（MIKAMI KATSUOBUSHI）

離東京市中心有段距離的立川車站，當天提供的鰹節是早上剛削下來的【三上鰹節店】（MIKAMI KATSUOBUSHI），新鮮和美味度可說是成為人氣商店的秘密之一。天然食材且健康營養，從開始吃副食品的幼兒到年邁的長輩尤其適合，是許多日本地方媽媽作為家庭料理經常光顧的口碑名店。

一走進寬敞明亮的店家，一落一落的鰹節，撲鼻而來的鰹節香氣，店內的鰹節全採用國產，無添加任何化學物，鰹節分別來自鹿兒島、高知縣和靜岡縣，從最小單位100克為￥378起，削的厚度和方式不同共分為6種，依照料理不同搭配選擇不同種類，也有4種北海道產的昆布高湯，可和鰹魚材料搭配購買。

喜歡挑戰全手工料理的旅人們，店內還有販賣削鰹魚塊的匠人製造的刨刀器，有興趣的話可以試試當專業煮婦哦！

・三上鰹節店（MIKAMI KATSUOBUSHI）
地址：東京都立川市曙町2-8-30
電話：042-522-3259
營業時間：9:00～19:00
公休日：週一
交通：JR青梅線/中央線【立川】站，北口徒歩約5分鐘

三上鰹節店（MIKAMI KATSUOBUSHI）官網

煮婦之友③ 德川幕府時期開業至今！多種類高湯ー【八木長】（YAGICHO）

位於日本橋，創業280多年的乾物老店【八木長】（YAGICHO）本店，以日本的日常料理中所不可缺的，鰹節、昆布和香菇為主的海產乾物和農產乾物販賣店，最近則以【かつおせんべい】（中譯：鰹魚仙貝）成為都內的人氣商品。

商品涵蓋種類眾多，除了高湯外，店內也販賣味增等調味料、甚至是素麵及冰淇淋等，除了一般客戶外，傳統老店的好口碑也受到其他商家的青睞，也是許多高級料亭和餐廳長期合作的供貨商。

本店更於2017年時由世界聞名的建築家【長坂常】（NAGASAKA JO）操刀翻新企劃，在店正中央放置銅製開放式平台提供客人試喝及試飲，朱紅色格櫃搭配灰色水泥牆的主視覺空間，現代化的設計結合江戶時期的傳統，別有極端卻合諧的一番風味。

・八木長（YAGICHO）本店
地址：東京都中央区日本橋室町1-7-2
電話：03-3241-1211
營業時間：10:00～18:30
公休日：1月1～2日
交通：銀座線/半蔵門線【三越前】A1出口，徒歩約1分鐘；東西線【日本橋】下車，徒歩約3分鐘；都営浅草線【日本橋】下車，徒歩約5分鐘

八木長（YAGICHO）官網

煮婦之友④ 獨創技嚴選最高品質ー【大和屋】（YAMATOYA）

【鰹節】（KATSUOBUSHI）可說是世界上最堅硬的食品，要讓它削下來烘乾變軟同時又要保持水分才會美味，為了要保持如此最佳口感，【大和屋】（YAMATOYA）使用紅外線加熱，根據鰹節種類，配合溫度、速度和削的最好時機等，成功研發出高湯獨有的美味技術。

店內使用來自鹿兒島的鰹節，販賣多種用途湯頭商品，例如作為雜煮的湯頭、直接搭配白飯或是作為醃製物的調味等，種類相當豐富齊全。商品買回去開封後，直接放冷藏無需冷凍，也因為使用耐久度較高材質及嚴密的樹脂密封袋保存，拿出來的鰹魚片也不會變硬、口感美味度依舊不變。

傳統感十足的日本家屋店鋪，還沒走到店裡就飄來陣陣香氣，加上位於江戶時期最具代表的日本橋，散發出濃厚的昔日日本平民老舖風情。

・大和屋（YAMATOYA）
地址：東京都中央区日本橋室町1-5-1
電話：03-3241-6551 　
營業時間：週一～週六 10:00～18:00
公休日：週日・國定假日
交通：銀座線/半蔵門線【三越前】A1、A3、A4出口，徒歩約30秒；東西線【日本橋】B12出口，徒歩約5分鐘；JR【新日本橋】，徒歩約5分鐘

大和屋（YAMATOYA）官網