▲中秋節飲食3大法則，糖尿病患也能健康過中秋。（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
中秋節應景美食在眼前，不吃傷心、多吃傷身，常是許多糖尿病患的兩難，花蓮慈濟醫院營養師范綱傑強調，只要記得中秋飲食3大法則，包括「用飯換月餅」、「三少一多烤肉法」、「水果大一半，小一個」，糖尿病友一樣也能吃出健康與滿足口腹之慾。
月餅堪稱是中秋美食的第一位，偏偏月餅往往外層是酥油、內層是豆沙等內餡材料，過高的熱量與醣類攝取成為糖尿病患的一大隱憂。
范綱傑以常見的蛋黃酥為例，包裹著鹹蛋黃、豆沙等內餡材料的小小個頭下，一顆就有近280大卡；醣類更將近20公克的甜度，有血糖問題的人應該避免過量攝取，同時還要搭配血糖監測。
范綱傑建議，月餅不易有飽足感，一不小心就會攝取過量，糖尿病患應該一天以1顆月餅為上限，最好分切淺嘗，同時以「用飯換月餅」的概念減少攝取白飯、南瓜、地瓜、馬鈴薯等五穀根莖類；或是食用專為糖尿病患設計的無糖月餅，用代糖取代一般的糖，降低月餅的總糖量。
中秋烤肉則要懂得「三少一多」，三少就是：少油、少糖、少鹽，一多則是：多青菜。范綱傑說，其實筊白筍、香菇、青椒、絲瓜、玉米筍等蔬菜烤起來一樣味道香甜可口，不油不膩，且爽口。
尤其烤肉還要掌握「用烤菜代替烤肉」、「避免加工食品」、「烤肉醬攝取要節制」等基本原則，除了能夠大量減少熱量攝取，更可吃進大量纖維質等營養素。
范綱傑說，至於應景的水果柚子，富含豐富的維他命C，具有抗氧化功能，能抗老、減輕壓力與穩定情緒，且高含量纖維，更能舒緩排便不易的症狀，成人每日水果建議量為2份，柚子6瓣（半顆）即等於2份水果的熱量，建議糖尿病友一日攝取不可超過半顆柚子，否則會有血糖飆升或腹瀉的情形產生。
最重要的還有一點！營養師提醒，糖尿病患食用月餅，一周最多2次，一次1份約半顆月餅，若食用過多，會引起高血糖反應，如口乾舌燥、頭暈等，得多喝水，並減少下一餐的澱粉量，多攝取蔬菜，並配合醫囑來使用藥物，包括口服藥、胰島素針劑。
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