鑄鐵鍋在爐火上燒啊燒，燒到聚熱冒煙，才把油倒掉，撒上鹽巴，擺入嫩肩牛排。
翻面再煎過，鍋邊香夾雜牛肉焦香撲鼻而來，這是五盎司的澳洲牛肉沙朗，表面烤的香脆，裡面滑嫩多汁，雖然是草飼牛肉質緊緻Ｑ彈，但是吃來卻能媲美奶油，入口即化。
飯店公關石岱靈提到，「煎的作用是讓表皮有脆香的反應，所以吃起來有特別的焦香味。」
在嫩煎牛之前，打頭陣的是這道鮮蝦甜薯塔，挖空的甜椒填入地瓜泥，薯泥伴進香茅，泰式咖哩，與鮮蝦的海味相互提升，微酸微甜完全夏天的滋味。
飯店主廚卓鋐諺表示，「他是道西式和泰式的結合，選用桃園大園地區的紅心地瓜，做成泥薯入菜，加入義大利香料，及無鹽奶油吃來微甜。」
別以為飯店用只有大魚大肉，針對蔬食者，這道素燒黃雀，菜如其名，黃雀雖小五臟俱全，包入香菇青江菜牛蒡絲，再用豆皮包起來油炸定型。雖然很「搞工」，但美味又健康，飯店在料理上花心思，拚住宿先抓住消費者的胃。
(民視新聞／林靖芬、邱顯復 台北報導)
