草根影響力新視野 喬依絲編譯
芬蘭新創科技公司“太陽能食品公司(Solar Foods)”表示只要可再生電力、水和空氣，就可以進行革命性的蛋白質生產，該公司並計劃兩年內超級市場銷售量超過50萬份。
太陽能食品公司同時也與歐洲太空總署(ESA)合作，預計為執行火星任務的太空人提供一種由太陽能食品公司研發的高蛋白質食品，該食品外觀和味道都類似麵粉，每公斤價格為5歐元(約台幣178元)。
太陽能食品公司總部位於赫爾辛基赫爾辛基，在芬蘭VTT技術研究中心和拉彭蘭塔理工大學的研究協助下，將於今年晚些時候向歐盟申請創新食品許可證，預計在2021年開始量化生產推廣至市場。
這款創新的類麵粉稱為“Solein”可以透過3D列印製造它的質感，也可當做料理材料添加至三餐料理或食品產品中。Solein的製造過程有點類似啤酒釀造 — 將活體微生物置於液體中並用二氧化碳和氫氣泡提供所需營養，這些二氧化碳和氫氣泡來自於施加電力的水中所釋放出來的，微生物會產生蛋白質並加以乾燥製成粉末。
這間科技新創公司執行長Pasi Vainikka博士表示，他們採用碳中和方法生產出全天然的蛋白質，過程中完全不會浪費到土地或水源，目前正開始全面生產。Vainikka執行長說 :「這是一種全新的食物，一種全新的蛋白質，與現今市面上所有的食物都不同，因為它完全不需要依靠農業或水產養殖。」這種創新食品據了解已突破了千年來人類生產食物的模式。Vainikka執行長表示，他並不認為這項「全世界最環保的蛋白質」新產品在未來二十年內會挑戰到農民的生計，但這是「全人類的新式收成」。
世界上四分之三的卡路里來自於12種植物和5種動物，全世界四分之一的碳足跡是來自於糧食生產，聯合國表示，到本世紀中期糧食需求將增加50-70%，但世界上一半的可居住土地已被用於糧食耕種。Vainikka執行長表示，“Solein”粉可能可以成為「任何食物中的成分」，或者可以「將粉末製成類似肉或麵包的纖維」。
若是這項創新食材真的可行，相信將為全球糧食問題及環境問題帶來一線曙光。
Reference : Plan to sell 50m meals made from electricity, water and air
