天氣變化大，蔬菜價格波動也大，有糖尿病、慢性疾病的民眾，認為青菜價格貴，不然就少吃一點或者不吃，等到菜價平穩再吃。
營養師提醒膳食纖維攝取不足，健康會失衡，建議以菇類、海帶類或根莖類來料理，不但吃出營養更能守住健康。
（李明朝報導） 衛生福利部桃園醫院營養師戴淑婷表示，最近營養諮詢門診，有不少民眾針對糖尿病、慢性疾病飲食控制來加以詢問，同時也反映日前因為下雨關係，青菜價格貴，心想不然就吃少一點或乾脆不吃。
膳食纖維對健康有很大的幫助，不足或者不吃都會對健康帶來影響，戴淑婷營養師建議民眾，可以用海帶類或根莖類食材來料理；戴淑婷說，氣候變化較大且菜價高時，往往葉菜類買下來動輒上百元，建議可以使用一些價格較平穩的食材，例如：菇類、海帶類或根莖類如洋葱、紅蘿蔔、豆芽菜等，運用這些食材來料理，既能飲食有變化又能省下不少荷包，讓營養更均衡。
其中的菇類富含多醣體及維生素B1、B6、B2、菸鹼酸，能增強勉疫力、幫助熱量的代謝。
海帶、海芽或紫菜等，富含水溶性纖維可以幫助排便、降低血中的膽固醇，還含有豐富的礦物質碘及鈣，「碘」可以促進血液裡的脂肪代謝，「鈣」可以強化骨骼、牙齒。
戴淑婷營養師提醒民眾，在菜價居高不下時，不一定要花大錢買葉菜類，只要善用像菇類等食材多做變化，一樣能吃出營養、守住健康，同時民眾如果對飲食方面有需要詢問，可以到營養諮詢門診詢問。
