記者張家豪／台北報導
在全球氣候變遷、暖化議題的帶動下，食品「急速冷凍冷卻技術」開始受到廣泛的矚目，而台灣最大的工業氣體製造商聯華氣體，最近引進德國林德「CRYOLINE®液氮冷凍機系列」的速凍功能，能幫食物瞬間冷凍，保存食物鮮度、原味與重量，成為「2019台北國際食品加工設備暨製藥機械展」的最大亮點。
「2019台北國際食品加工設備暨製藥機械展」自6月19日起在南港展覽館一館、二館展開，根據農委會的最新資料，今(2019)年第一季的生鮮冷藏水果外銷達到20億台幣；此外，由於全球暖化、氣候異常，高溫屢屢飆破新高，所以提升冷凍技術已成為食品製造加工業發展的一大重點。
聯華林德綜合產業群副總經理沈欣儒指出，在這次的展覽中，聯華氣體的應用技術可貫穿整個食品製造、加工等供應鏈，特別是在氣溫不斷飆高的情況下，確保食品的保鮮度、安全性和品質並延長保存期限，是未來食品銷售的趨勢，而包括維持食物品質的技術、急速低溫冷凍和冷卻技術，也因此成為現代化食品生產加工過程中的關鍵。
在氣溫不斷飆高的情況下，確保食品的保鮮度、安全性和品質並延長保存期限，是未來食品銷售的趨勢，而包括維持食物品質的技術、急速低溫冷凍和冷卻技術，也因此成為現代化食品生產加工過程中的關鍵。（圖／聯華氣體提供）
「CRYOLINE®液氮冷凍機系列與CRYOLINE® CW多用途冷凍機，是聯華氣體此次參展的兩大重點。」沈欣儒提到，CRYOLINE®液氮冷凍機系列新的設計特色，是由於改進的技術減少了清洗和維護的停機時間，所以能夠確保最大生產的彈性；至於CRYOLINE® CW則是繼承林德優質的德國工藝水準，保持了高品質的衛生設計標準，操作簡單，清洗方便，廣泛適用於各種食物。
沈欣儒指出，在現代化的食品生產、加工過程中，使用液態氮或液態二氧化碳對食品進行急速冷凍，能夠維持食物新鮮品質，更可以延長保質期，而在聯華氣體採用德國林德集團的CRYOLINE®液氮冷凍機系列中，此次展出的CRYOLINE®CW多用途冷凍機，就在現場示範急速冷凍保鮮技術，幫助食品生產商在加工過程中保留食品鮮度、防止食品腐壞、保持食品解凍後重量與口感，為食品生產廠商提供食品急速冷凍技術解決方案，為其創造更多經濟價值。
同時，在此次展覽中，聯華林德也現場演示了MAPAX®氣調保鮮包裝的專業技術優勢，可廣泛用於生、熟肉、禽、魚以及果蔬等休閑食品或麵包、糕點和盒飯等熟食品的包裝，透過各類不同氣體特性，能夠較好地保持食品原有的口感、色澤、形狀及營養，並擁有較長的保鮮期，在從生產加工、品質控管以及消費的整條價值鏈的所有環節上，提供符合食品安全標準的氣體，來確保產品進入市場的新鮮、安全，以及口感和品質。
