身為一個麵包控，面對市面上五花八門的麵包，不敢說吃過的麵包比走過的路多，最起碼也是見識過大風大浪吃遍各大麵包店。品嚐過各式麵包之後，內心始終有個疑問，以歐式麵包當主食的歐洲人，到底為什麼可以每天吃又硬又乾的麵包？
千萬不要被歐式麵包的樸素外表騙了，也不要把「難吃」套在歐式麵包上，歐式麵包本人沒有錯啊～～（搖肩）沒聽去過歐洲的朋友們說歐洲的麵包有多好吃嗎？
收回來！真正的歐洲麵包不只分種類，連食材、發酵、口感還有師傅的功力都很講究，因此就算不加油不加糖也能做出外韌內軟的口感，甚至還能吃得到麥香，只能說在台灣好吃的歐式麵包可遇不可求（？）
充滿特色的歐式麵包
麵包對於歐洲人來說，是他們每天必吃的主食之一，常常一天三餐都有麵包的身影。除了麵包店，許多歐洲媽媽也會自己做麵包，雖然食材製作比例略有不同，但不變的就是麵包的好味道！一般來說，歐式麵包依照不同地區的習慣，分為常見的三種：口感較硬的法式麵包、帶點酸味的徳式麵包、還有口感較軟的義大利麵包。
至於會有歐式麵包又乾又硬的印象，主要是因為我們比較習慣日式麵包的鬆軟口感，加上台灣麵包店所使用的食材及作法與歐洲不盡相同，所以沒有辦法很完美的呈現歐式麵包的美味。
少添加更能嚐到麥香
與日式麵包、吐司相比，歐式麵包因是當作主食，常使用全麥、裸麥粉製作，使用的油、糖比例也比其他種類的麵包低。根據種類有不同的作法，一般來說歐式麵包所使用的油用量不超過10%、糖低於4%，有的甚至完全不放油和糖。
感覺什麼都沒加一定會很乾很硬是不是？歐式麵包美味的秘密就是使用的麵粉品質，以及師傅高超的手藝啦，透過揉麵、發麵、烘烤等製作過程，一樣能讓麵包呈現柔韌而鬆軟的口感喔！甚至因為沒有多餘的添加，反而更凸顯出小麥的香氣，每一口都能吃到麥香。
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怎麼挑美味的歐式麵包
要挑名廚坐鎮價格超級貴的麵包店嗎？當然不是啦，雖然一分錢一分貨，但價格絕對不是唯一的挑選標準，還是有許多麵包師傅擁有製作歐式麵包的好手藝的，只要掌握幾個原則，一樣可以買到物美價廉的歐式麵包！
❶走進麵包店時，可以聞一下空氣中的香味，聞得到淡淡的麵粉香氣那就對了！如果只有超誘人的奶油香，那就可以再多考慮一下要不要掏錢包。
❷好吃的歐式麵包要做到外柔韌內柔軟，可以觸碰直接試硬度當然很好，不行的話就用夾子稍微壓壓看吧，麵包如果麵包硬邦邦的可能是沒烤好或放太久了。
❸歐式麵包的份量比普通麵包大很多，有的麵包店會切開來賣，這時可以觀察一下切開的剖面，如果麵包氣孔鬆散而大小不一，恭喜你，這個麵包很有可能是使用天然酵母或手工製作的。
❹親自吃吃看。如果用盡一切方法還是買到又乾又硬的麵包，那只能跟這家店說謝謝以後不聯絡了。
歐式麵包給人一種健康的印象，但說實在的，誰說吃得健康就不能很美味？既然健康跟美味兩者並不衝突，那就不要懷疑世界上還是有好吃的歐式麵包滴，只要找到手藝高超的麵包師傅跟擁有一雙會挑選的火眼金睛，即使不飛去歐洲一樣能買到美味的歐式麵包喔！！
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圖片來源/Visual Hunt
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