業務夜夜豪飲味覺異常 營養素流失惹禍

業務夜夜豪飲味覺異常 營養素流失惹禍

中廣新聞 2019-04-30 10:57

45歲廖先生從事保險工作,因工作關係幾乎天天應酬,最近和客戶聚餐時,滿桌佳餚卻食之無味,原來他近來味覺失靈,就醫檢查發現因飲酒過量,造成體內維生素A、B12、鋅和葉酸含量不足,造成味覺異常,經戒酒並補充營養素後,廖先生終於再次嚐到食物的美味。

亞洲大學附屬醫院耳鼻喉部主治醫師鄒永恩表示,患者因長期大量飲酒,會大量消耗或抑制維生素生成,導致體內維生素A、維生素B12、葉酸及鋅的含量不足,進而造成味覺障礙,這類患者主述大多為「沒吃東西,卻覺得口中有苦味或鹹味」,或是因味道敏銳度降低,必須在食物中加入大量調味料,反而增加心血管疾病、癌症等風險。

鄒永恩醫師指出,當食物進入口腔後,食物中的化學分子會與口腔黏膜表面的味蕾結合,並由上皮細胞經人體的第7、9、10對腦神經傳遞到大腦皮質,而產生味覺,當此路徑途中出現問題,就會造成味覺異常與障礙,而味覺障礙除了影響進食的樂趣,也可能因無法辨識食物的新鮮度,增加食物中毒的風險,嚴重時更可能出現失智症、憂鬱症等併發症。

鄒永恩強調,造成味覺異常的原因相當多,包括老化、口腔衛生不良、系統性疾病(如糖尿病、乾燥症、肝硬化、長期胃食道逆流、阿茲海默症等)、藥物(如化療藥物、抗組織胺、部分抗生素、高血壓用藥)、神經受損、接受放射線治療及化學治療、營養素缺乏、上呼吸道感染和荷爾蒙改變等,因此一旦發現狀況,建議須由專業醫師診斷,才能對症下藥。

鄒永恩也提醒,味覺異常代表身體某些部分出現警訊,對於年長者來說,應確保他們每日攝取均衡飲食,避免因營養不良而影響健康。

(圖:示意圖)

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