最潮的餐飲體驗 泰國鐵人料理冠軍主廚客座新竹英迪格

最潮的餐飲體驗 泰國鐵人料理冠軍主廚客座新竹英迪格

台灣好新聞 2019-04-18 00:00

記者季大仁/新竹報導

全台首家在新竹英迪格酒店的CHAR bar&bistro邀請泰國鐵人料理冠軍、現任曼谷CHAR Bangkok行政主廚Chef Nik首次擔任客座主廚,19日至20日連續兩日的午餐及晚餐舉辦餐會,以十餘年多國累積的經歷及過去在《Gaggan》創意料理的本領,獨家打造台灣限定的創意料理菜單。


Chef Nik為墨西哥裔美國人於夏威夷生長,踏上烹飪之路的歷程卻並非典型。原為職業足球運動好手的Chef Nik,在準備一場不經意的私家料理後激盪出對於美食的熱愛,跨領域的獨特思維、球隊時期領略的團隊與領導精神,成功為Chef Nik鋪上作為廚師的基石,進而在美國和亞洲累積超過11年的烹飪經驗,更在《曼谷米其林指南》評選二星餐廳及「亞洲最佳50餐廳」蟬聯多年第一《Gaggan》的創意團隊經歷扎實的訓練,現受邀在IHG洲際旗下的餐廳「CHAR Bangkok」擔任行政主廚。



Chef Nik 2018年11月至國際知名電視節目《Iron Chef Thailand》泰國鐵人料理競賽,賽程中他率領CHAR Bangkok團隊滿足時間限制,將指定食材「帝王蟹」分別以五道菜完美呈現,淋漓盡致地發揮在夏威夷生長的料理靈感,最後精準地挑動名廚評審們的五感神經,於2018年11月第七季比賽中脫穎而出,奪得《Iron Chef Thailand》泰國鐵人料理冠軍!


新層次的味覺及視覺饗宴以Chef Nik 最拿手的海鮮料理為核心設計,開胃菜為新鮮蟹肉搭配昆布麵包,佐以黃金奶油蛋黃醬;前菜以松露蜂蜜與XO龍蝦醬點綴炙烤緬因州龍蝦尾,呈現高層次口感,第一主菜為輕度煙燻黑鱈搭配炭烤高麗菜、洋蔥及酸豆,口味轉為濃郁香醇;第二主菜進入CHAR特色亮點「美國頂級紐約客牛排」,以傳統墨西哥辣豆醬及巧達起司,完美融合牛肉鮮嫩風味,最後甜點以富有海鹽焦糖香氣的糖漬地瓜,裹上胡桃奶霜搭配南瓜派粉進行收尾。



CHAR bar&bistro力求將世界最潮與最摩登的餐飲體驗帶到新竹,持續邀請到世界各地的主廚進行客座交流,進而精益求精調整菜單內容,以帶給大家舌尖上的全面享受,食材選用上將更在地化,菜色選擇則更加國際化,此次邀請Chef Nik登台客座,從設計創意海陸大餐、精心選用道地食材到完美呈現料理特色,包含著重於餐點的溫度、口感及香氣,甚至一絲不苟的擺盤技巧,都帶給CHAR bar&bistro跨國經驗與豐富的料理靈感,CHAR 季節限定套餐也隨著Chef Nik客座主廚饗宴正式上市,首波將主打Chef Nik客座菜單,並以三個月為週期季節性提供。


此次CHAR 2.0新推出的季節限定菜單,第一道菜為使用新竹新福源花生醬,輔以辣椒加上醃製鳳梨跟花生,改良而成的炭烤夏威夷風花生牛肉漢堡;第二道菜則是此次客座主廚餐會的前菜「龍蝦尾」,設計成符合台灣在地口味的龍蝦尾麵疙瘩。

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