滾燙油鍋,醃過的排骨炸得香氣四溢,看看這厚實肉片炸得外酥內軟,光看肚子就餓了。
白飯舖在陶瓷大碗公,放上魯蛋、雪裡紅和滷白菜,最後蓋上滿滿排骨,這碗古早味排骨飯,喚起很多人在院子捧著碗吃飯的兒時回憶,2007年創店至今,因為大碗公有特色,加上排骨實在,打出口碑,12年來開了4家店。
總店在鶯歌育英街,最近尖山埔路還開了2店,三峽老街跟新竹廟街也相繼開店,但沒料到,去(2018)年8月,業者決定走出老街到林口長庚附近展店,遇到挫折。
排骨店業者孫正峰表示,「過路客的話,其實就我們知道,以前比較集中在林口長庚這個區塊,現在因為機場捷運通了之後,所以它很多站,會分散掉很多人潮。」
業者承租的店面,隱身林口長庚醫院附近的巷子裡,吸收不到捷運人潮,但租金卻因捷運而漲,這排店面租金10萬元起跳,目前還有2間空著,租不出去。
相較老街店面,有觀光客也有在地客,用餐時間分散,假日1天可以賣出1500個排骨飯,但林口長庚店,沒有過路客,在地客也少,雖然有公司行號訂餐,還佔了80%之多,但用餐時間集中,1天300個已經了不起了。