記者陳華興／桃園報導
天氣冷颼颼，福容大飯店桃園店限時推出的冬季特色菜餚卻是熱銷買氣旺，從12月推出至今好評不斷，不少饕客口耳相傳，其中主打的「炙燒毛血旺」單月份便賣出近百份，回購率十分亮眼，帶動一成餐飲業績。福容桃園店指出，除了有沁心涼菜，包含入口即化的「鎮江肴肉」、甜蜜滿分的「蜜香芋頭」、「蜜汁酥魚」以及爽口Q彈的「冰鎮油雞」；更有噴火四川料理「剁椒魚頭」、麻香兼具的「小清新鱸魚」以及充滿酒香的「炙燒毛血旺」和創意滿點的「咖啡排骨」，限量供應只到三月底。
福容桃園店主廚楊忠霖18日表示，廣受歡迎的冬季特色菜，除了有冷菜，也有麻香過癮的川味料理以及創新佳餚，冷菜首推「鎮江肴肉」，是經典必吃的江浙名菜之一，做法相當細膩。先將豬蹄以主廚秘製香料醃製後冷藏一晚，再以細火慢燉數小時，讓膠質慢慢釋放，最後將豬蹄的皮肉取下切丁，再加入膠質高湯後冷藏定型，主廚運用巧思，將切塊的肴肉排成花朵形狀，加上肴肉本身晶瑩透亮、入口即化，搭配薑絲和鎮江醋一起享用，視覺味覺都讓人感到舒心沁涼。
桃園福容冬季特色料理買氣旺；「鎮江肴肉」晶瑩肉凍擺盤如畫作
據傳這道「鎮江肴肉」還是八仙張果老的最愛，為了品嚐這道佳餚，連王母娘娘的蟠桃宴都可捨棄。另外也推薦開胃菜「蜜香芋頭」、「蜜汁酥魚」及「冰鎮油雞」！精選大甲芋頭及澎湖丁香魚，分別以高溫酥炸後冰鎮，再裹上特調蜜汁，拿捏得恰到好處的火侯，讓芋頭和丁香魚呈現內綿外酥的口感，表皮的糖汁讓人允指回味，是深受小朋友喜愛的人氣王；冰鎮油雞則是雞肉Q彈、蔥香四溢，就算是冷冷的冬天品嚐，一樣讓人愛不釋口。
咖啡排骨特選古坑咖啡粉入菜
重口味的川菜更是楊忠霖主廚的拿手菜系，最暢銷的「炙燒毛血旺」在饕客間討論度爆表，客人點菜後，大廚直接到您桌邊為您現場料理，以上選鮮蝦、豬紅、豬腸等近十種食材，一同放入燒熱的石鍋裡拌炒，焦香味瞬間竄出，這時注入紅辣的牛油高湯，滋滋作響的美味聲音，讓舌尖都跳起圓舞曲，上桌前還會在鍋邊淋上水果酒炙燒，讓飛舞的火舌帶出香氣，每每引起現場顧客圍觀拍照。
蜜汁酥魚廣受小朋友喜愛
另一道「小清新鱸魚」，名字取得清新，卻是不折不扣的重口味料理，上選鱸魚切成適合入口的大小，川燙後鋪上厚厚的花椒與辣椒，再淋上麻辣醬汁，集麻辣鮮香於一口，歡迎嗜辣的朋友來挑戰! 喜歡嚐鮮的饕客，「咖啡排骨」您一定得試試，運用巧思將傳統無錫子排改以咖啡粉調味，以雲林古坑咖啡來磨粉入菜，不但吃得到咖啡味也聞得到咖啡香，是主廚驚艷之作。
