文/Lancelot
台灣人對於美食相當執著，尤其是對不容易吃到的國外名店，更是趨之若鶩。只要有國外的知名餐飲品牌來台展店，都會帶動話題和排隊人潮，創造大量的網路口碑。
2018百大口碑之星登台名店排行榜，除了來自中國的海底撈火鍋、紐約的超人氣千層蛋糕Lady M和義大利的花神咖啡館，其餘都是來自日本，可見台灣人對於日本美食的瘋狂，台灣也成為許多日式企業必插旗的海外市場。
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image source：2018百大口碑之星登台名店排行榜／分析區間：2018年1月1日至6月30日
image source：來台名店的熱門關鍵字（分析區間：2018年1月1日至6月30日）
在2018上半年，來台名店的熱門關鍵字分析中，最熱門的關鍵字是「限定」，相關文章就高達8736則。「期間限定」是讓這些名店超人氣的主因，無論是開幕限定、節慶限定、季節限定、限定門市、地區限定的口味，甚至是限定聯名商品，都容易在社群媒體上引起迴響擴散。像是Lady M推出的台灣限定芒果口味、壽司郎的開幕限定壽司都受到歡迎。另外「開幕」和「排隊」也都有不少聲量。
這次入選的《TSUJIRI辻利茶舗》，也是透過和各品牌之前的期間限定聯名合作，持續在社群平台上創造話題。網路溫度計特別專訪辻利茶舗的行銷企劃公關部經理萬姿妤，分享《TSUJIRI辻利茶舗》日系品牌在台灣的行銷經驗。
image source：網路溫度計攝
跟全聯合作引起網路熱潮，為什麼會有這個構想呢？
透過《KEYPO大數據關鍵引擎》的聲量趨勢分析，2018上半年，TSUJIRI辻利茶舗的網路聲量有8成來自期間限定聯名商品。上半年辻利茶舗聲量的最高峰，來自「辻利茶舖×全聯抹茶季」的合作，造就高達6,736則聲量，也是全聯聯名上半年的最高峰。辻利茶舖與其他品牌的合作，正面討論都在50%以上，形成雙贏，品牌形象加分。
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image source：聲量趨勢/KEYPO大數據關鍵引擎（分析區間：2018年1月1日至2018年6月30日）
萬姿妤提到，辻利茶舗很重視開發具有文化性代表、可呈現生活型態的商品。在台灣，不希望辻利茶舗只扮演提供抹茶商品的角色，還希望可以在文化內扎根。跟全聯合作，是跟台灣消費者生活接軌的重要契機，大家可以輕鬆獲得比較道地的抹茶甜點，平常生活很累，可以吃到一點甜食，是一種小確幸。
是否有針對台灣人，研發「區域限定」的餐點呢？
萬姿妤表示，確實會依照季節和區域性做商品的研發。從去年到今年，夏天都有用芒果元素，包括抹茶芒果冰沙、抹茶芒果刨冰，都是日本沒有販賣的期間限定商品，很受消費者喜愛。今年也因應台灣的中秋節，跟台灣茶品牌不二堂合作，推出聯名的中秋禮盒「帶我去月球」，特色在於裡面的茶或茶食，都是結合宇治抹茶跟台灣茶，茶包就是用四季春融合宇治抹茶，形成「北綠抹茶」的新風味。
image source：帶我去月球中秋禮盒／TSUJIRI辻利茶舖提供
最受消費者歡迎的產品有哪些？
最受歡迎的是抹茶拿鐵，今年開始為了符合台灣消費者的習慣，增加無糖的選項。因為使用純牛乳所以很健康，加入現刷的抹茶攪拌後，在口中可以感受到微微的茶香帶奶香，一直都是銷售第一名的飲料，各年齡層都很愛。至於甜品的部分，銷售最佳的是白玉百匯。因為台灣人喜歡吃帶有Ｑ彈口感的商品，白玉是日式湯圓的一種，口感非常有嚼勁，加上傳統的紅豆配料、黃豆粉、黑糖蜜，跟主角黑糖霜淇淋搭配起來，口感層次很豐富。
▲白玉百匯
個人私房推薦的產品？
萬姿妤分享，自己最喜歡的餐點是柚子御抹茶。因為幾乎每天都會喝茶，如果到了夏天，柚子蜜的柑橘酸甜風味，結合抹茶，喝起來口感會比較清爽。食材是來自於日本九州大分縣農會所製作的柚子蜜，很天然健康。喝了以後心情上也會有種沉澱的感受、喘口氣的氛圍。
▲柚子御抹茶
當時來台開設分店，是否有遇到困難？
萬姿妤表示，辻利茶舗是2010年來台灣設點，來台前有發現抹茶粉的進口法規比較嚴格，日本使用的無法進來台灣，因此有特別配合法規，重新開發符合台灣市場的抹茶粉，才能在台開設店鋪。由於抹茶是使用茶葉最嫩的部分，所以會有農藥的殘留，但日本政府認為若一天沒有攝取過量，對人體就不會有影響。不過台灣法規較嚴格，禁止使用農藥的項目很多，所以專為台灣開發無農藥的。在台灣供應的抹茶粉，到日本就算是有機等級了。
image source：台灣款抹茶粉－梅之白／TSUJIRI辻利茶舖提供
身為抹茶界的指標品牌，如何在台灣推廣抹茶文化？
辻利茶舗1860年由創辦人辻利右衛門創立，是個超過100年的老品牌。不過萬姿妤笑著說，在抹茶發源地京都，辻利茶舗算是個年輕人，但在抹茶走向現代文化的軌跡中，有不可或缺的地位。辻利右衛門當年致力改良「玉露」製法，從此沿用至今，另外在交通極為不便的年代，還研製加了錫塗層的「茶櫃」，長途運送也能完美保存茶的鮮度和甘甜。京都民間同業為了感謝這些貢獻，在世界遺產「平等院」內建立了辻利右衛門的銅像，可見辻利茶舗在抹茶界的地位。而茶櫃牆也成為辻利茶舗各店裝潢中，不可或缺的元素。
image source：茶櫃／TSUJIRI辻利茶舖提供
延續推廣抹茶的精神，台灣成為辻利茶舗的海外重要國際站點。萬姿妤提到，目前國際上16-17個區域共30-40個店舖，都是由台灣公司做人力的配置管理。此外，辻利茶舗也透過和Youtuber布萊克薛薛合作抹茶教室、抹茶親子教室，在課堂上教學茶具的正確使用方式，並製作抹茶料理。除了讓學員認識品牌，也藉此觸及不同客群，拉高網路的聲量。
image source：2018抹茶親子教室／TSUJIRI辻利茶舖提供
未來是否還有其他計劃呢？
萬姿妤認為，未來還是會透過聯名，把抹茶傳遞到台灣各個消費者手上。因為抹茶雖然具有話題性，但民眾的認知度還是不夠高。雖然辻利來台灣8年，目前經營還是以較習慣網路的年輕人為主。但是像一些婆婆媽媽，或較年長的客人，對於商品就不是那麼熟悉，接下來還是希望結合特殊的品項，像是咖啡，把客群年齡層擴散。當然也因為品牌的店舖都是以北部的百貨為主，多一點聯名可以拓廣通路，接觸其他區域的客人。
榮獲網路溫度計－百大口碑之星來台名店Top10的感言?
感謝辻利茶舗來台灣8年，消費者對我們的支持。希望和跟顧客間的關係，不是單純提供抹茶、日本茶商品，而是滿足大家身心靈的健康。因為這幾年食安的議題受到消費者的重視，大家會在意吃的內容或品質，希望除此之外，也可以重視抹茶傳遞的健康或美容效果，洗淨日常忙碌生活中所累積的疲勞，提供心靈沉澱喘口氣的時間。
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