大人限定的美味甜點《檸檬優格蛋糕》

大人限定的美味甜點《檸檬優格蛋糕》

台灣東販 2018-08-01 11:25

東販小食堂:檸檬優格蛋糕

 
將常見的優格蛋糕中的油分改用融化奶油取代,做出豐醇的滋味。 
很適合搭配乳酪等乳製品的藏茴香籽口感也很新鮮。 
最後完成時則抹上帶著清爽酸味的檸檬糖霜妝點一番。 

出自《大人限定‧美味烘焙甜點》 
http://www.books.com.tw/products/0010794045
 

食材或調味料

淺盤21×16.5×深3 cm 1 個份
蛋 2個
細砂糖 60g
奶油 80g
優格(無糖) 100g
檸檬汁 1大匙
低筋麵粉 120g
藏茴香籽 1小匙
檸檬糖霜-糖粉 100g
檸檬糖霜-檸檬汁 約1大匙
 
【事前準備】
♦ 將蛋置於室溫中回溫。
♦ 將奶油隔水加熱或用微波爐加熱至融化。
♦ 將低筋麵粉過篩。
♦ 在模具內鋪好烘焙紙。
♦ 將烤箱預熱至170℃。
 
料理步驟
1.在調理盆中將蛋打散成蛋液,加入細砂糖拌混。將調理盆底部浸到熱水中,並用打蛋器攪拌蛋液
2.等蛋液接近人體肌膚的溫度後就從熱水移開,用手持式電動攪拌器打發到整體顏色泛白且蓬鬆。
 
3.一邊將融化奶油一點一點慢慢加入,一邊用手持式電動攪拌器攪拌
4.接著加入優格和檸檬汁並用打蛋器拌混
5.加入低筋麵粉和藏茴香籽,用橡皮刮刀以從調理盆底部大幅度舀起翻拌的方式切拌混合。
 
6.將5 倒入模具中並抹平表面,放入170℃的烤箱烘烤約20~25分鐘。烤好後脫模,放在網架上冷卻。
 
7.製作檸檬糖霜。將糖粉放入調理盆中,將檸檬汁一點一點慢慢加入並不斷攪拌。攪拌至變得黏稠後塗抹於6 的表面上,置於室溫中使糖霜乾燥。
 
Memo:
糖霜會因些微水分而改變狀態,需細心留意。當要塗抹在表面時,濃度請以用湯匙舀起後會自
然滴落,而滴落痕跡過一會兒就會消失為標準。如果太濃稠就加入檸檬汁、太稀則加入糖粉加以調整。
【保存】可冷藏保存約4 天

 

熱門文章
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查
新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查

TVBS新聞網

寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包
寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包

記者爆料網

郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝
郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝

TVBS新聞網

詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

郵局發獎學金!壽險保戶子女獎學金4/1日起申請 最高可領3千元
郵局發獎學金!壽險保戶子女獎學金4/1日起申請 最高可領3千元

中天新聞

米酵菌酸超猛爆!醫警告2食物「別重複加熱吃」:恐會致命
米酵菌酸超猛爆!醫警告2食物「別重複加熱吃」:恐會致命

藝點新聞

真有斬男香?他聞女同事香水「一秒起立」 全場曝真相:衝了
真有斬男香?他聞女同事香水「一秒起立」 全場曝真相:衝了

TVBS新聞網

水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了
水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了

TVBS新聞網

女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐
女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐

CTWANT

全家「神級新麵包」超夯!她半夜2點掃貨嚐鮮 饕客讚:物超所值
全家「神級新麵包」超夯!她半夜2點掃貨嚐鮮 饕客讚:物超所值

TVBS新聞網

他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝
他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝

健康醫療網

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

清明後「4生肖」鴻運當頭!屬牛事業好運不斷、屬龍投資有意外收穫
清明後「4生肖」鴻運當頭!屬牛事業好運不斷、屬龍投資有意外收穫

中天新聞

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元
海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元

CTWANT

遶境路線曝!台南鹿耳門土城香4月12日登場 廟方免費贈千條絲巾
遶境路線曝!台南鹿耳門土城香4月12日登場 廟方免費贈千條絲巾

中天新聞

北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏
北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏

中天新聞

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉
新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉

TVBS新聞網

90
0
分享