雞腿厚實飽滿，全雞燉湯，不只湯頭鮮甜，光是這個雞腿肉，就幾乎要佔滿整個鍋子。
醉雞、紹興雞還有脆皮烤雞，各種雞料理，全是用最新培育出的土雞雞種「豐輝下營紅牌土雞」，肉質更Q、結實。
畜牧公司董事長楊豐輝表示，「這個品種就是要將我們的雞肉發展在腿部雞肉，兩隻雞腿就佔一隻雞比例一半，雞肉吃起來肉比較結實，消費者比較愛。」
一般土雞腿大約500公克，白肉雞是胸大腿部小，而紅牌土雞公雞光是一隻腿就有600公克，雞腿重達1.2公斤，佔了整隻雞的42.1%，產蛋率一般土雞約50%左右，紅牌土雞高達70%，也比一般土雞早熟，平均可以提早一周上市。
農委會副主委黃金城表示，「目前來說有150萬隻左右，還在推廣之中，通常會被禽流感感染，就是出雞過程，車子進進出出，就很容易被汙染，這品種穩定大小一致，我們希望兩次就整批雞肉都出。」
紅牌土雞生長一致性提高，不用再分生長期分批送到中盤商，大大降低了感染禽流感風險，農委會花了7年時間培育新雞種，不只養殖場能省時省成本，也讓土雞肉質更加提升。
（民視新聞／劉俐均、鍾淑惠 台北報導）
