【台北忠孝敦化】鴨皇閣 D'Palace‧來自星馬的當歸烤鴨,預訂才吃得到!星馬桌菜道道精彩、口味好,聚餐新選擇!

【台北忠孝敦化】鴨皇閣 D'Palace‧來自星馬的當歸烤鴨,預訂才吃得到!星馬桌菜道道精彩、口味好,聚餐新選擇!

大口老師的走跳學堂! 2018-06-20 21:45

提到烤鴨想必大家都非常喜歡,但是台灣常見的不外乎是北京烤鴨與港式烤鴨,應該很少人聽過或是嚐過星馬藥材烤鴨吧!大口其實也跟大家差不多,雖然去過新加坡、馬來西亞,但是對於藥材烤鴨也是一知半解,直到造訪了最近新開的「鴨皇閣 D'Palace」才品嚐到它獨到的迷人之處!「鴨皇閣 D'Palace」其實是由三個新加坡人所代理進來台灣,在馬來西亞已經是間擁有30年歷史的老店,其中最知名的莫過於招牌的藥材烤鴨!這裡的當歸烤鴨(需預訂)不僅採用台灣本土的櫻桃鴨搭配馬來西亞空運來的藥材包,搭配主廚的精湛廚藝,吃起來外皮帶點微微酥香,肉質柔軟細緻,甘甜又多汁,溫潤又耐吃!此外還有提供超多星馬特色桌菜,道道都是精心研發,不管是口味或是口感都是上上之選,非常值得一試!到了夜晚這裡更化身為Lounge Bar,想要吃點西式輕食或是小酌兩杯也沒問題,甚至搭上最近超夯的世足賽,還可以一邊觀賽一邊喝酒聊天!(未滿十八歲請勿飲酒)

【店家資訊】
鴨皇閣 D'Palace
地址:台北市大安區忠孝東路四段235號2樓(距離捷運忠孝敦化站2號出口步行約3分鐘,金生儀鐘錶行樓上)
電話:02-87726468
營業時間:11:00~14:00、17:30~凌晨2:30(週日至週四),11:00~14:00、17:30~凌晨3:00(週五、週六),Lounge Bar 10點開始營業。
FB粉絲團:https://www.facebook.com/dpalacetw/

▼「鴨皇閣 D'Palace」就位於台北市忠孝東路四段上,離延吉街相當近!距離捷運忠孝敦化站步行約3分鐘,距離國父紀念館站也只要5分鐘的腳程,交通頗為方便!

▼「鴨皇閣 D'Palace」就位於金生儀的樓上,紅底白字的招牌揭示著正餐時間是中菜餐廳,一旁的藍底白色招牌則是代表夜晚10點後又將化身為Lounge Bar的概念,尤其最近世足賽正夯,也可以來這裡一起觀賽小酌(未滿十八歲請勿飲酒)!餐廳入口則是從延吉街70巷5弄沿著箭頭、指標進入即可!

▼餐廳出入口就在鴨皇閣與阿水獅豬腳中間的通道,有附設電梯與樓梯,如果有長輩或小孩同行也可以直接搭電梯上樓!

▼一到裡頭,馬上有種典雅又富麗的感覺,沉穩的木色搭配金絲鳥籠,一整個復古東方風情就出來了!

▼「鴨皇閣 D'Palace」是由三位新加坡人所創建的烤鴨餐廳,老闆之一的Lucas童年嚐過父親自馬來西亞柔佛州新山帶回藥材烤鴨的美味後,一直牢記在心、久久無法忘懷,長大後更是將這個老字號品牌代理進台灣,讓饕客也能享用到同等美味!

▼內部環境以靛藍搭配金色為主,看起來帶有時尚現代感卻又蘊含著復古中國風,讓人有種耳目一新的感覺!

▼其中還會穿插一些中西合併的風格,既融合又帶點衝突的美感!

▼吧台區,這裡在夜晚就幻化成燈光美、氣氛佳的Lounde Bar~很適合坐在吧台邊一邊品飲美酒、一邊與三五好友聊天!一旁的傳統門環更是有濃濃的中國風,在古代只有達官貴人才能在大門上裝飾獸首門環,在這裡也讓人有種尊榮又復古的感覺!

▼這裡的空間非常舒適,桌距與走道相當寬敞,用餐起來輕鬆自在,也不太會互相干擾!

▼這裡大多為四人座位,也有可容納六人的小圓桌,不管是三五好友、家人聚會、同事聚餐都很適合!

▼木桌搭配金邊絨椅,感覺格外優雅時尚,其中又帶點復古懷舊風情,讓人彷彿進入時空隧道,引領來到流金歲月的風華年代!

▼此外也有雙人座位區,玻璃帷幕外又是另一番不同風情!

▼原來是靠窗的高腳座位區,非常適合人少或一個人來享用美食!除了方桌、圓桌之外也有長條型的多人用餐區,足以滿足各種聚餐需求!另外也有提供包廂區,最多可容納32人,很適合舉辦活動、會議或是團體用餐,又或是春酒、尾牙、慶生、派對都很適合!

▼桌上都已擺好水杯、餐具,坐定位後服務人員即會倒水、遞上擦手用的溼紙巾,非常貼心周到!

▼菜單一開始有提到關於「鴨皇閣 D'Palace」的品牌故事,大家可以先行參閱!

▼另外還有關於藥材、當歸與招牌當歸烤鴨的介紹,讓客人對於招牌餐點能先有初步的了解與認識!

▼這裡其實不只有當歸烤鴨,還有不少星馬桌菜的餐點可供點選,每一道都是老闆與廚師研發多時的上乘之作,並結合台灣在地食材與空運來的香料、藥材包、麥片等,試到滿意為止,每一口都能品嚐到店家的用心!

▼當歸烤鴨,採用的是台灣本土的櫻桃鴨搭配馬來西亞空運而來的藥材,將藥材塞入鴨身內再手工縫製起來,縫製過程也是非常講究功夫的,動作要相當精準,不然湯汁會流失,香氣、口感也就沒這麼飽足!不過想吃的朋友建議一定要預訂,數量有限,賣完就沒囉!

▼熬煮過程也需歷經數小時而成,再慢烤一小時而成,整個製程得花上至少六小時;烤鴨完成後也不能使用保溫,而是直接將烤鴨放至室溫溫度,而藥材與鴨隻的精華取出後更是採用慢火熬成醬汁,出餐前再淋上即可,所以一上桌跟以往常見熱氣騰騰的北京烤鴨方式截然不同,但薄脆油亮的外皮仍相當吸引我們,看得我們飢腸轆轆!我們點的是小份(1/4隻),因為製作耗時又繁瑣,所以每天數量有限,有興趣的朋友一定要先預訂,不然很有可能是吃不到的!

▼說到烤鴨大家一定會先連皮帶肉一起享用,我們也不例外!吃起來鴨皮輕薄微脆,鴨肉飽滿豐厚、柔嫩多汁,一入口就能品嚐到淡雅的當歸香氣,味道綿延甘甜又沒有苦味,不油不膩,口感溫潤耐吃,是款顛覆想像、讓人驚喜的美味!

▼其他部位的肉質也不遑多讓,無骨、厚實又飽口的烤鴨,吃起來竟然柔嫩有餘,完全沒有鴨腥味,在嘴裡咀嚼越久越能感受當歸與其他藥材的甘甜清香,還帶點微微酒香,迷人的滋味在嘴裡縈繞不去,餘韻流長!

▼看似平凡的白飯也煮得相當用心,採用的是泰國香米,吃起來不僅沒有想像中乾鬆,反而像是台灣米一樣帶點黏Q的口感,搭配桌菜頗為合拍!

▼熱戀排骨,採用台灣本土黑毛豬的排骨部位,經過去骨處理後裹粉下去酥炸,再搭配黑胡椒等醬料醃漬入味,一上桌就能聞到撲鼻而來的香氣!

▼吃起來口感滑嫩、香Q緊實,搭配黑胡椒那股辛香的濃郁香氣,鹹香入味、甜中帶辣又帶有濃濃香氣,不管是單吃或是配飯都非常合拍,也是超下飯的一道!且光是去骨這一點就足以讓人好好享受它的風味與口感~完全不會被骨頭給分了心,真是非常棒的一點!

▼鹹蛋南瓜脆藕,這道算是滿講究處理過程的一樣特色料理,脆藕要片得夠薄,南瓜要夠軟夠嫩,鹹蛋要大小適中,打碎到非常細膩、不會卡喉為止,這些細節通通都是造就這道美味的重要過程!

▼鹹蛋均勻裹上炸脆藕與炸南瓜的表面,脆藕吃起來輕薄香脆,帶有天然的爽脆清甜,裹上一層鹹蛋醬料後,吃起來鹹香帶甜,嘴尾微微一絲香辣更提升風味層次!南瓜柔軟香嫩又甜美,幾乎吃不出什麼纖維口感,搭配鹹蛋更為鹹甜滑順,一入口就能感受到細膩的鹹蛋黃顆粒與香滑口感,是道非常涮嘴的美味!

▼手工菜香豆腐,主廚自製手工豆腐上頭再搭配蔬菜、肉末所炒製而成的肉醬,最後再淋上一層特製淋醬,看起來就好像出水芙蓉一般!

▼手工豆腐質地就像是雞蛋豆腐一般,吸附醬料精華後,吃起來皮酥內軟、嫩而不滑,搭配上頭香氣十足的肉末菜香更是提味好吃,味蕾層次也頗為多元!

▼外酥內嫩的手工豆腐質感細膩,幾乎沒什麼毛細孔,吸附滿滿淋醬與肉醬精華後,帶點鹹香微甜又淡雅香辣的味覺,吃起來清爽不過膩,也是非常下飯的一道!

▼星馬麥片軟殼蟹,軟殼蟹經清洗、拆卸、酥炸過程後,再搭配新加坡空運來台的麥片,經由槌、壓等工序讓麥片更加細緻,拌炒起來的風味也更加細膩美味!

▼軟殼蟹吃起來香酥脆口,帶有鮮香甜美的滋味,搭配細膩酥脆的麥片,更增添甜、鹹、微辣的風味,滋味多層又不過油膩,搭配起來真是一絕!

▼咖哩辣炒海瓜子,採用多種香料搭配而成的咖哩、參巴醬加入台灣海瓜子一同拌炒而成,也是非常香濃夠味的一道!

▼採用海瓜子是擷取它獨特的鮮甜,沒有多餘的水份稀釋掉醬料的精華,濃稠的特調醬料緊緊巴附在海瓜子上頭,吃起來鮮、鹹、辣、香又帶甜,滋味婉轉多姿又豐厚,也是道下飯甚至是下酒良伴!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼鹹魚花腩煲,一上桌的時候還冒出熱騰騰的白煙,藉由煲鍋的熱氣,將鹹魚的鮮香與五花肉的油香都逼了出來,搭配服務人員快速拌炒的過程,整個香氣四溢、相當逼人啊!

▼鹹魚製程也不簡單,還特別曬乾以增添它的香氣,在這道佳餚裡頭扮演著重要的角色!

▼鹹魚的鮮、薄切五花肉的肥嫩軟Q,吃起來帶有彈性與微微嚼感,鹹香鮮美又帶點辣勁的滋味讓人難忘!

▼新鮮的五花肉要片得夠薄,濃重的醬料才能將食材的鮮甜美味襯出,吃起來鹹香甜辣,口味夠重,但也夠下飯,讓人吃起來大呼過癮!

▼肥Q不膩的豬五花搭配鮮香不臭的鹹魚,不僅香氣十足,且味蕾非常濃重又厚實,不管是配飯或是下酒都是上上之選!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼清炒高麗菜,這裡的高麗菜切的位置與方式跟傳統不太一樣,所以吃起來口感格外脆口,帶點自然的清甜微辣,在重口味的菜色中突然竄出清爽的口感,味蕾也清新不少!

▼我們總算叫了八道菜,份量大概足以4~5人享用,都是台灣少見的星馬特色餐點,吃起來既新奇又過癮!

▼藍底白字搭配金框的招牌則是揭示著夜晚的到來,這裡到了晚上10點後就是一間時尚又現代的Lounge Bar,剛好最近世足熱,也很適合來這裡邊觀賽邊小酌兩杯!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼餐廳夜晚的色調又跟白天不太一樣,代表熱鬧的夜生活正式開始!

▼窗邊也會放下大螢幕,就可以欣賞最近超夯的世足賽啦!平常也有播放一些體育賽事,讓大家可以邊喝兩杯邊看球賽邊聊天,也是一個滿放鬆的好地方!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼桌上餐具的配置也會跟享用正餐時有所不同,還多了燭台增添浪漫的氛圍!

▼菜單也與正餐有所不同,提供的是各式酒品搭配西式的餐點,料理上也滿有特色的!(未滿十八歲請勿飲酒)

「鴨皇閣 D'Palace」不僅有獨到又特別的當歸烤鴨當招牌扛壩子,其實它的桌菜也是一絕!主廚與老闆特別選用不少台灣本土食材,搭配馬來西亞空運來的藥材、香料或是麥片等,讓各式菜色具有濃濃的星馬特色卻又讓人驚喜連連,看似平凡的料理卻吃得出主廚與老闆的用心,光是選材與味蕾就夠讓人折服了,更別說是製程繁瑣,沒預訂不見得吃得到的當歸烤鴨,更是讓人耳目一新,不失為聚餐的新選擇;推薦給大家,有興趣的朋友不妨可以去品嚐看看,那股鮮、香、鹹、甜、辣所交錯出的舌尖美味,或許也會讓你一吃就愛上!

【店家資訊】
鴨皇閣 D'Palace
地址:台北市大安區忠孝東路四段235號2樓(距離捷運忠孝敦化站2號出口步行約3分鐘,金生儀鐘錶行樓上)
電話:02-87726468
營業時間:11:00~14:00、17:30~凌晨2:30(週日至週四),11:00~14:00、17:30~凌晨3:00(週五、週六),Lounge Bar 10點開始營業。
FB粉絲團:https://www.facebook.com/dpalacetw/

▼以下是詳細菜單,提供給大家參考!

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