走進華西街台南擔仔麵店，豪華氣派程度堪稱是台北凡爾賽，金碧輝煌的陳設就是要讓消費者有貴族的體驗，不過擺設裝潢全是配角，從滾燙熱水中撈起的擔仔麵才是主角，再淋上特製的肉燥醬汁，就是這一碗麵，讓84歲的許穆生起家的。
創辦人許穆生其實是一路苦過來，早年他在台南經商失敗，隻身北上打拼，從流動麵攤開始做起，過了3年每天跑給警察追的日子，直到1959年，固定攤位才落腳華西街，一步步將台南擔仔麵高檔化，1987年華西街觀光夜市成立，許穆生不惜砸重金，大手筆買入英國瓷器、法國鑲金純銀的精品餐具，鎖定好野人客群，要讓品嘗擔仔麵也能很貴氣。
極盛時期，月營收超過3000萬的華西街台南擔仔麵店，生意好還要更好，許穆生抓緊頂尖客群的胃，從小吃擔仔麵賣到台式海鮮，店內擺設要高檔，食物也要講究排場，達官顯要、當紅影星都指名要來捧場光顧，許穆生白手起家的擔仔麵，走過五十幾個年頭，還是穩坐擔仔麵龍頭的寶座。
（民視新聞／綜合報導）
