不久前美國非營利環保機構環境工作組織發表最新報告，列出最髒和最乾淨的蔬果名單，其中包括草莓、菠菜、蘋果、葡萄、櫻桃、番茄等都有近70%農藥殘留，尤其草莓的農藥殘留高達98%；而最乾淨的蔬果名單包括酪梨、鳳梨、洋蔥、木瓜、蘆筍等。
雖然政府對蔬果、食品都有相關的農藥管制，但民眾也該了解正確的清洗蔬果方式，以免越洗越毒，也避免把農藥吃下肚。
1.浸泡
其實農藥會自行揮發，而且環境溫度越高，殘留農藥揮發得越快。所以在食用前可以先將蔬果放在室溫下半天，再使用浸泡的方式，浸泡約3到5分鐘，最後在流動自來水下用手搓洗，將農藥被水溶解並帶走。
這樣的方式確實會用到比較多水，但為了能完全去除殘留農藥並讓自己安心，還是要把蔬果洗乾淨呀！
2.削皮
許多水果的表皮都會有一層天然臘質保護，而農藥就很容易會在這些表皮上停留，並且難以清除，所以記得要削皮再食用。另外，沖洗過後的水果要用紙巾將表面水分擦拭乾淨再削皮，以免讓髒污或還含有農藥的部分污染到裡面可以食用的地方。
3.加熱
葉菜類在洗淨後可以使用汆燙法，利用高溫殺菌之外，農藥也會在汆燙的過程中被揮發、分解掉。不過因為農藥都已被分解進水裡，所以經汆燙過後的菜湯就不能再食用，另外，在汆燙時也不要悶住，記得把鍋蓋打開，讓農藥隨蒸氣揮發。
（首圖為示意圖 取自pixabay）
