記者蘇彩娥／南投報導
為推廣「廚藝廚房」，南投縣埔里鎮金都餐廳2年前在國立暨南國際大學(以下稱暨大)觀餐系輔導之下，砸百萬打造專業的廚藝教室， 強調「吃在地，食當季」的想法，結合當地新鮮食材及文創特色，於29日推出「春之饗宴」在地食材廚藝學院創新餐飲體驗活動，由暨南大學觀餐系與金都餐廳、黑豆園餐廳、方正谷地方菜餐廳、雲也居一休閒農場、湧旺羊媽媽觀光農園進行鄉村精品餐廳與在地食材創新座談，共同討論臺灣鄉村精品餐廳發展重點及在地食材開發的創新可能。
暨大觀餐系在2年即開始輔導金都餐廳附設廚藝教室，去年，國立暨南國際大學觀餐系106年度大學社會責任(USR)試辦計畫通過，正式納入計畫輔導，未來將結合產官學界的專家、學者組成的輔導圑隊，持續地關懷並輔導在地農村餐飲業者轉型升級，提供經營管理問題解決方案，推動水沙漣地區鄉村旅遊發展，帶動地方經濟繁榮。
暨大觀餐系主任鄭健雄表示，暨大觀餐系以「營造產官學創生共學場域」的方式，進行水沙連鄉村旅遊產業鏈結之發展規劃，以「觀光」和「農業」為主軸，推動在地產業與觀光結合，讓傳統在地產業轉型走向觀光化，由農業生產兼營觀光服務進行產業轉型，讓在地特色產業經營形態更趨多樣化與精緻化，並朝向國際觀光發展。
美食是消費者觀光旅遊的重點，地產地消和食農教育亦是大學社會責任的重要方向。暨大聯合臺灣地方文化美食的代表──金都餐廳(Jin-Du Restaurant)，未來將推出一系列在地食材與創新餐飲體驗活動，行銷水沙漣美食文化。
金都董事長林素貞表示，金都長期以來著重在地食材的研發，台灣到處都是百花盛開、農產品也特別豐富，最近常看到媒體報導“物賤傷農” ，農產品低廉，所以與暨大長期合作之後，特選在今日舉辦一場「春之饗宴」在地食材廚藝學院創新餐飲體驗活動，在這農作物最便宜的時候，透過這場活動，以地產地銷的概念來推廣在地食材，也希望將在地食材精品化，讓每位消費者有不一樣的感受。
今日推出的「春之饗宴」，係金都餐廳把南投在地食材，如：茭白筍、伊娜谷香糯米、刺蔥、南瓜、結頭菜、食用山形玫瑰花和各種鮮菇蕈的食材創新開發，有茭白筍丸子、紅麴滷肉、伊娜谷香米飯、刺蔥白玉豆腐、紹興香腸和手作南瓜乳酪等雋永的地方特色菜品，以展現水沙漣文化美食的豐富意象，讓與會人士品嘗舌尖上的南投。
其中的茭白筍丸子是金都餐廳的第二代經營者–王冠翔，首創結合地方食材與創新的埔里特色菜品和伴手禮。王冠翔說，今天教作的是埔里炒米粉，經老師示範詳細解說後，再由學員試做體驗，金都餐廳除了在食材、菜餚上展演南投的精緻文化，亦透過在地食材創新餐飲示範以及DIY，提供與會人士多元豐富的飲食體驗。
