弘光科大與義大利ALMA學院合作 選送學生赴義實習

弘光科大與義大利ALMA學院合作 選送學生赴義實習

台灣好新聞 2018-03-28 00:00

記者陳榮昌/台中報導

弘光科技大學餐旅管理系近年來力推國際技術交流、海外實習,今年更與由義大利當代料理之父葛提耶洛.瑪切希(Gualtiero Marchesi)創辦的ALMA廚藝學院合作,邀請該學院助理教授艾伯特.柏瑞拉(Alberto Barrile)駐校上課,讓學生學習義大利餐飲文化,並選送學生到義大利學習及實習一年。艾伯特.柏瑞拉說,「來弘光傳授專業,很神奇也很感動。」


弘光科大餐旅系主任劉其瑋表示,學校近幾年總共聘請17位國際技優得獎者、專家到校技術交流授課,曾邀請里昂世界西點大賽冠軍得主福爾孔內(Emmanuele Forcone),法國首席烘焙廚藝學校Ecole Lenôtre(雷諾特烘焙廚藝學院) 甜點大師理查德.伊德文(Richard Ildevert),今年邀請了ALMA學院助理教授艾伯特.柏瑞拉及ICIF義大利廚藝學院主廚亞歷山卓.吉亞內(Alessandro Giagnetich)等人到校技術指導。


劉其瑋說,艾伯特.柏瑞拉駐校上課,是要進一步推動今年選送15位學生到義大利ALMA學院學習及實習一整年的計畫,來回機票與學習費用都由學校支付,學生先在ALMA學院上義大利飲食文化、義大利語文、廚藝基礎課程3個月,再到機構實習9個月,ALMA學院頒予實習證明及課程證明。


葛提耶洛.瑪切希是法國境外第一位摘下米其林三星的廚師,被譽為義大利當代料理之父,他曾說:「廚師的確需要具備純熟的烹飪技術,甚至理解科學原理,但最重要的是他們要知道自己在做什麼,以達到理想的風味、平衡與創意,這就是我們創辦 ALMA 的原因。」劉其瑋指出,讓學生接受ALMA這種國際廚藝名校薰陶,有助於學生暸解世界餐飲文化、提升國際就業移動力。


艾伯特.柏瑞拉指出,「來弘光傳授專業,很神奇也很感動。」去年到弘光短期示範教學一個星期,覺得這裡的學生上課很認真,有強烈的求知慾望,不懂會主動發問,師生互動良好、學校課程安排也不錯,因此,這學期接受弘光長駐授課的邀請,目前教授義大利餐飲文化基礎、食品烘焙與實作、酒類導論三門課程。


「想要把我會的全部教給台灣學生,為了讓學生理解吸收、親手去做,學習表達變得很重要。」艾伯特.柏瑞拉說,義大利的美食文化對義大利人來說相當重要,「飲食就是生活的一部分」,因為文化背景不同,弘光的課程他會稍作變化,每次做料理也會有小幅度調整,讓食物吃起來更美味。


艾伯特.柏瑞拉授課使用英文教學,每堂課皆配有助教幫忙翻譯,助教李昱儒說,這種安排讓學生不會因為聽不懂英文就卻步,多數學生很願意跟老師溝通,即便聽不太懂,也會馬上拿起手機逐字透過網路線上翻譯了解上課內容,或是下課後詢問其他同學。


學生上艾伯特.柏瑞拉的課時,邊看著老師示範,邊拿著筆記本與手機不斷紀錄,同時也聽助教翻譯,一有疑問則馬上提問。潘姓學生說,一開始上課聽英文有點吃力,但是,上了幾堂課後逐漸習慣,感覺自己英文能力也跟著提升,「跟外師上課可以吸收更多國際級技術,老師的技術及經驗課本上根本學不到,語言不同完全不是問題,只要不懂問就好了。」

熱門文章
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命
寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命

中天新聞

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元
海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元

CTWANT

女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐
女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐

CTWANT

郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝
郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝

TVBS新聞網

寶林炒粿條超恐怖!造成「全面性細胞死亡」 醫:常見粒腺體毒素就是氰化物
寶林炒粿條超恐怖!造成「全面性細胞死亡」 醫:常見粒腺體毒素就是氰化物

中天新聞

連假必備!他激推好市多「這零嘴」現折100:一次掃兩箱
連假必備!他激推好市多「這零嘴」現折100:一次掃兩箱

TVBS新聞網

新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查
新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查

TVBS新聞網

台灣周遭「閃電對流旺盛」!氣象專家警「這幾天」慎防雷雨
台灣周遭「閃電對流旺盛」!氣象專家警「這幾天」慎防雷雨

中天新聞

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

離開科技業跳槽傳產!頂大生反悔「還能回鍋嗎」 過來人狂勸退
離開科技業跳槽傳產!頂大生反悔「還能回鍋嗎」 過來人狂勸退

TVBS新聞網

寶林茶室第2名死者「也驗出米酵菌酸」 檢警積極追查來源
寶林茶室第2名死者「也驗出米酵菌酸」 檢警積極追查來源

CTWANT

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」
汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」

記者爆料網

北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏
北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏

中天新聞

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了
水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了

TVBS新聞網

52
0
分享