｜冬天吃冰｜
穿大衣配暖氣吃，
更爽！
韓國的冬天，常冷到讓台灣人大喊吃不消，但韓國人卻流行在冬天裡吃冰，挫冰連鎖店甚至能在一年內狂開490家，他們說「挫冰，就是要冬天吃才爽」！
台灣有不少女性朋友，堅信「吃冰」對健康不好，而且會影響月事，所以無論夏天有多熱，台灣妹們都不敢大口吃冰。但韓國人可不吃這套！他們習慣夏天喝熱湯，冬天嗑挫冰！
在聊韓國的冰店前，我們先談談韓國「以熱治熱」的習俗。
韓國人有個傳統節目叫「三伏天」（其實應該是中國的傳統節目）。他們將夏天裡最熱的那段時間統稱為此，再細分為初伏、中伏和末伏，日期大約是國曆7月15日到8月18日間。
老人家們認為，這段日子的氣溫很高，人們常常會懶洋洋地沒有力氣工作，所以在三伏天裡，一定要吃營養滿分的蔘雞湯來補身體。
你沒聽錯，就是在熱得半死的夏天裡，喝那種熱滾滾的韓式蔘雞湯。因為根據韓國漢醫師（中醫）的說法，人們喜歡在炎熱的夏天裡，吃爽口的生冷食物，例如吃冰、冷麵、飲料等，加上現代人都習慣在夏日裡泡冷氣房，所以風寒濕邪反而比冬天更容易入侵人體。
傳統的韓國人認為吃蔘雞湯才能「有精神」，而醫師們則認為，熱呼呼的蔘雞湯可以讓人把汗逼出來，有助於皮膚將毛細孔張開，讓身體降溫消暑。也因此，韓國的蔘雞湯店不但冬天生意好，就連熱到令人發瘋的三伏天裡，也是人潮滿滿，擠滿了臉上掛著大小汗珠的客人，猛喝蔘雞湯、藥酒。
這雖然是項傳統習俗，但現在的韓國年輕人還是相信這套「以熱治熱」的說法。不過，韓國人除了「以熱治熱」外，還流行「吃冰過冬」，即使穿著厚外套、開著暖氣，也要在零下氣溫的冬天裡來碗挫冰。
千種口味任選
JENNY說：「韓國人吃蔘雞湯不分四季，吃冰也一樣，我們更習慣在冷冰冰的冬天裡來碗挫冰，那才過癮呀！」
韓國雖然位處高緯度，平均氣溫比台灣低，但夏天偶爾還是會飆高到35度，所以和台灣一樣，各種冰品在夏日裡都很受歡迎。
但不只是夏天，韓國人更喜歡在冬天裡吃冰。
對！就是在飄著大雪、零下的氣溫裡吃冰！即使是零下15度的天氣，他們也堅持來根霜淇淋或點碗挫冰，所以就算馬路上積著大雪，冬天的冰品專賣店裡，人潮也不會輸給夏日。
我曾在首爾建國大學鬧區看到一家冰品量販店，這家位於三角窗的冰店大約有6０坪大，裡頭賣的都是冰棒、甜筒、冰淇淋，不但商品都是韓國品牌，而且售價更是一般通路（便利商店）的對折。
店員說，店裡有將近1000種冰品口味，一展店就深受年輕的學生族群歡迎。之後也吸引了很多家庭客特別開車來買冰，而且一趟就是搬50支、100支冰棒回家。暑假期間，一天可賣上萬支冰棒。
為了確定店員有沒有吹牛，我特別在店門口站了一會兒，果然不假，還看到有客人專程開著私家車來載著整箱整箱的冰棒。
夏天生意那麼好，那冬天呢？
店員說，韓國人有「天氣再冷也要吃冰」的習慣，冬天銷售量或許沒有夏天好，但整體業績也有夏日的七到八成左右。一位帶著兒子在櫃檯結帳的爸爸，聽到我和店員的對話時，還插嘴說：「冬天吃冰才爽！開暖氣吃冰更爽！」
事實上，這種冰棒、甜筒或冰淇淋專門店，在韓國正開始流行，而且隨著氣溫一年比一年熱，生意也愈來愈好。這些店除了具有價格競爭優勢外，經營門檻也不高，成為未來最被看好的流行性連鎖事業之一。
不過，目前市場上比冰品專賣店更受歡迎的，就是那種「讓客人坐在店裡慢慢享受冰品樂趣」的挫冰店。這種冰店不但在夏天與冬天都生意爆表，更成為許多外國觀光客到韓國旅遊時必定朝聖的目標。
韓國人除了冬天也吃冰，更喜歡到燈光美、氣氛佳的連鎖冰店或咖啡廳，點杯熱茶或咖啡，「配」暖氣、吃挫冰。
有些反韓族可能會笑：「韓國人在發什麼神經？冬天邊吃冰、邊配暖氣，有強迫症啊？」
我覺得還好，畢竟台灣人也喜歡在大熱天裡到火鍋店，吃麻辣配冷氣呀！
「雪冰」稱霸連鎖市場
究竟韓國人有多愛吃冰？我們從韓國連鎖冰店的規模就能看得出來。
韓國最大的連鎖挫冰店叫「雪冰」，已開了近500家分店。該公司成立於2010年，當時是一家以「年糕」為主題的時尚咖啡屋，店裡的年糕雪冰和年糕吐司是主要招牌。
2013年公司正式註冊「雪冰」商標，接連在首爾江南、金浦機場和釜山開直營店，並於2014年展店大爆發，不但在百貨公司設櫃，還與韓劇《皮諾丘》合作打開知名度，一口氣就開了490家店（含加盟），成為韓國冰店霸主，並在2015年進軍大陸與泰國，正式跨足海外市場。
沒去過「雪冰」的你可能會認為，不過是家開了500個小冰店的公司，有什麼了不起的？但如果你親自走進它的門市，看了每家店的規模和產品創新能力，就能感受到，這是家不簡單的企業。
「雪冰」在韓國的門市，可不像台灣那種10多坪的小冰店。在首爾等大都會區，「雪冰」門市動不動就是上百坪規模，時尚裝潢、寬敞座位、面對熱鬧街頭的大片落地窗，配上穿著制服的員工提供標準化服務，樣樣都符合年輕人胃口。此外，每家「雪冰」都有大廚房、嚇死人的大冰箱，且所有冰品與水果都是現點現做。有人推測，這種設備成本在首爾開一家「雪冰」，成本恐怕都要超過300萬新台幣，一年內就開了將近500店，投資成本與風險勢必驚人。
有別於過去以「年糕」商品打響名號，現在的「雪冰」為了符合年輕族群與觀光客的需求，逐漸地將商品轉朝「創意水果冰」發展。夏季主打哈蜜瓜、水蜜桃冰，而冬季則拿草莓和香蕉冰當招牌。
「雪冰」的商品包裝也很有噱頭。
以「哈蜜瓜冰」為例，業者將哈蜜瓜去皮去籽，將半顆哈蜜瓜蓋在刨冰上，並附刀叉讓顧客像切牛排一樣，把哈蜜瓜一片片切下來配著煉乳冰一起吃；「草莓冰」則是不吝嗇地擺上超過15顆草莓，就連刨冰裡也全是草莓塊；「香蕉冰」除了有香蕉切塊外，刨冰裡甚至還藏著整塊蛋糕。
此外，雪冰的大量展店也成了韓國鬧區裡的地標，年輕人相約在店裡碰面、男女朋友會在這裡約會，兩人共用一根湯匙挖刨冰吃，多甜蜜呀！
從「雪冰」的創新來看，業者肯定在商品研發上花不少功夫，利用當季韓產或進口水果，成功吸引消費者目光。
其實，在韓國也不是只有「雪冰」在賣冰品，美國品牌「31冰淇淋」在韓國有數百家門市，各家連鎖咖啡廳也都有挫冰或冰淇淋相關商品，可見「韓國人冬天吃冰」的特殊習慣，讓這裡的冰店稱得上是韓國另一項「特產」。
下次冬天到首爾，可別忘了享受一下寒天吃冰的樂趣！
本文節錄：【韓國人，你「潮」什麼？台灣大叔臥底首爾，掀開連在地人都不知道的奇事、夯事、威事！】一書／時報出版
作者簡介
王天中
一個天龍國胖大叔，出生在老蔣總統還活著的年代。小時候愛聽劉文正唱歌，年過40後，追起韓星咸晶（女團T-ARA成員），甚至到韓國LONG STAY。
喜歡上網練肖話，有人說他的文字很有趣，不過，20年記者生涯中，胖大叔曾服務過的6家新聞單位，已解散了4個。戶長（老婆大人）形容他是掃把星級記者，只好自己寫書，不再危害新聞業……。
