不少民眾不愛吃肉，特別喜歡吃海鮮，尤其蝦、蟹最受到歡迎，更是餐桌上常見的料理；不過，吃蝦蟹到底會不會膽固醇升高呢？醫師釐清觀念，大部分膽固醇是由肝臟合成，飲食僅占少部分，因此膽固醇升高跟飲食沒有直接關係。
膽固醇不可缺少 細胞重要原料
台灣血脂衛教協會秘書長、台大醫院內科部心臟血管科主治醫師吳造中指出，膽固醇是人體不可缺少的物質，為組成細胞膜的主要成分，也是合成荷爾蒙的重要來源，不完全會危害人體健康，而是取決於膽固醇的類型。
膽固醇分好壞 壞膽固醇傷血管
吳造中秘書長說明，膽固醇可分為高密度脂蛋白膽固醇（HDL）及低密度脂蛋白膽固醇（LDL），高密度脂蛋白膽固醇可幫助清除血管中的膽固醇至肝臟代謝，稱為好的膽固醇，而低密度脂蛋白膽固醇則容易累積於血管壁，損壞大小血管，造成血管發炎、硬化及阻塞，提升心血管疾病的風險，也就是壞的膽固醇。
飲食與膽固醇升高 沒有絕對關係
膽固醇升高與飲食有關嗎？吳造中秘書長表示，人體中的膽固醇25％來自飲食，另外75％由肝臟合成，膽固醇攝取較多時，肝臟合成就減少，膽固醇升高與多吃雞蛋、蝦蟹，並沒有絕對的關係；不過，仍建議保持飲食健康，減少攝取高膽固醇食物。
正常人總膽固醇 應低於200
吳造中秘書長補充，正常人的總膽固醇應低於200mg/dL，高密度脂蛋白膽固醇要大於40mg/dL，最好超過60mg/dL，而低密度脂蛋白膽固醇應小於130mg/dL，最好控制在100mg/dL以下。
資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=37084
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