1月30日慈濟在台中民權靜思堂舉辦歲末祝福感恩會，超過1500位慈濟志工與民眾參與。慈濟志工林梨瑜分享過去賣牛肉麵轉素食麵的過程，店裡從油油膩膩變得乾乾淨淨，大兒子也捨棄竹科工作回來幫忙，5年多來生意逐漸穩定，原本肝指數過高的林梨瑜，身體也變好了，家庭也變得和諧。
慈濟志工林梨瑜1月30日出席台中民權靜思堂歲末祝福，偕同先生賴淼、媳婦李安妮上台，向1500多人分享一家從經營牛肉麵轉素食麵的過程。慈濟志工林梨瑜與先生賴淼過去經營牛肉麵店，生意好到要2個店面才容納得下客人，然而林梨瑜在20年前已吃素，切肉過程心裡總會有疙瘩，多次希望改賣素食，但因先生認為賣牛肉麵很賺錢，遲遲不同意。
林梨瑜過去賣牛肉麵為了備料、營業時間長，不僅身體肝指數高，前後進醫院3次，有一次還因猛爆型肝炎送急診。先生賴淼為求林梨瑜身體健康，2012年終於同意把經營8年的牛肉麵改賣「素食麵」。
初期，許多老顧客一進門發現改賣素食麵，立刻掉頭就走，店裡經常整晚沒有生意，日子一天天過去，賴淼開始怪罪林梨瑜，下通牒3個月後生意起色，要改回賣牛肉麵！林梨瑜拜託先生給她一年的「試賣期」，而兒子賴育謙也捨棄竹科的工作回到台中幫忙。
剛開始，賴育謙連菜刀都不會拿，過去是科技新貴的他不用看人臉色，錢也賺得多，現在經營麵店要服務客人，很不習慣。但是過去常為了工作日夜顛倒、作息不正常，現在可以回到正常起居、跟全家一起工作、互相照顧，賴育謙與太太李安妮對於現在的生活方式很滿足。
全家齊心一起打拼！林梨瑜的先生賴淼認真研發不加味精的蔬果高湯，還到其他縣市學習各式素食小吃。因為用心料理、平價經營，生意逐漸好轉。客人回饋原來素食也能這麼美味，兒子賴育謙表示，以前賣牛肉麵時，爸爸以前的脾氣很不好、常喝酒，做素食後酒就少喝了，脾氣也改變很多！
一位陳姓顧客是電視台導播，他表示賴家的素食麵剛起步時，店裡經常只有他一個客人，他總一邊吃、一邊看著賴淼的臉色。現在賴家夫婦與大兒子、媳婦一起工作，生意變好，店裡的氣氛變好了。
位在台中市北區英才路的賴家店面，客源主要是附近上班族，許多客人一試成主顧，儘管沒有吃素也經常來店裡光顧。林梨瑜的媳婦李安妮是菲律賓人，也邀約菲律賓的家人吃素，妹妹是醫院的醫學技師，不僅響應吃素，也在醫院帶動需多同事吃素。
林梨瑜表示，目前吃素風氣漸盛，許多顧客都是年輕人，希望未來能開個素食餐廳，接引更多人年輕人來吃素，人人都能身體健康。
