【杰立餐飲番外篇】30天快速開店　員工拉也拉不住

在員工眼中，杰立餐飲執行長楊哲瑋是個天馬行空的人，沒有框架，他曾在短短30天內開店，還曾為了年終的員工評鑑，一個月內請主管做了4次不同的考核，被員工形容為拉也拉不住的樂觀主義者。

2014年，楊哲瑋將開丼的店長、師傅，拉進總部擔任採購、人事和研發主廚，「這是我這輩子做最對的決策之一。因為他們之前沒被肯定過，突然變老闆身邊的要角，可以建議經營策略、開新菜單，每個都很拚，我們常開會到半夜2、3點。」

採訪他的核心團隊，確實都是跟著他，一路從小店拚搏到現在年收1.2億元規模的人，當著楊哲瑋面前，他們也敢直接吐槽，看得出共事多年的好交情。