遠離環境荷爾蒙，打造健康生活
記者|鄭聖玲 圖|鄭聖玲
人體是一個非常龐大、複雜、卻又精密的運作系統。其中，內分泌系統所含的內分泌腺，由一群特殊細胞組成，分泌的物質稱為「激素」（hormone），又稱做「荷爾蒙」，會隨著血液流動至身體各處，對人類的繁殖、生長發育及各種生理功能，甚至適應內外環境、溫度等，都能發揮重要的調節作用。而不同荷爾蒙之間也會互相影響，形成一個錯綜複雜的網絡來維持身體機能的平衡和穩定。一旦荷爾蒙分泌失調，將會出現各種生理或心理的疾病。
但是近幾十年，由於工業科技的發達，具有類似生物體內荷爾蒙作用的化學物質，透過環境接觸或食物鏈進入生物體或人體內，這些外來的「假」荷爾蒙，可以模擬體內之天然荷爾蒙，破壞干擾原有內分泌系統的平衡及調節機能，進而影響人體內之生理，危害健康。這些「假荷爾蒙」又稱為「環境荷爾蒙」或「內分泌干擾物」，影響著環境和人們日常生活及健康。
根據環保署資料指出，目前已知的環境荷爾蒙約70種，其中40餘種為農藥，例如除草劑、殺蟲劑類的有機氯DDT與阿特靈、殺菌劑等，其他還包括有機氯化物，如「世紀之毒」戴奧辛(TCDD)、多氯聯苯（PCB），清潔劑原料壬基酚(界面活性劑)，塑膠原料鄰苯二甲酸酯(塑化劑)、雙酚A等，這些都是常見的環境荷爾蒙。由此可見，我們日常生活中，除了農藥之外，更包括了清潔劑原料、保養品化妝品、塑膠製品，甚至醫療器材，都隱藏著環境荷爾蒙的成分。所以食物、飲水、空氣、家庭建材、個人用品，都是隨處可見的來源。
1979年發生在中台灣的米糠油事件就是多氯聯苯的中毒汙染事件。持續多年長期追蹤後發現，患者體內毒物濃度，仍比正常未受暴露者高出50-180倍之多且患者罹患肝病、甲狀腺腫大、紅斑性狼瘡等疾病的比率比一般人高。更可怕的是當時有些女性患者產下所謂的黑寶寶，研究顯示第二代易有智力發展或生長發育遲緩的問題，牙齒發育異常、罹患中耳炎、行為異常的比率也較高。此一事件的傷害既大且深，事隔多年仍難以復元。
2011 年，食品藥物管理署楊技正檢測益生菌時發現塑化劑成分，揭開食品加工黑幕。部分廠商在合法食品添加物起雲劑中，使用塑化劑作為替代品，增加產品中的口感，並降低成本，影響範圍擴及飲料、糕點、麵包、藥品等等，引發一場嚴重的塑化劑風暴。塑化劑添加於材料中可增加其柔軟性，生活中處處可見，例如：塑膠、保鮮膜、水泥、混凝土、石膏，甚至是藥品與保健食品的膜衣、膠囊、懸浮液等。塑化劑雖然代謝較快，不像多氯聯苯會長期蓄積在體內，但動物實驗和人類流行病學的研究，均顯示可能危害內分泌生殖系統的發育。
大體而言，環境荷爾蒙會降低人體免疫力，可能引發甲狀腺癌，也會影響男、女性的生育能力，增加男性攝護腺癌、女性乳癌、子宮內膜異位症的發生機率。
值得關注的是環境荷爾蒙對胎兒及新生兒的影響最大，尤其在胎兒發育階段，除了會影響生殖系統發育及性別表現外，也可能影響中樞神經系統發展，造成日後孩童學習能力低落、注意力無法集中等問題，甚至影響男童的雄性特徵不明顯，或男性表現減少。
在生活周遭我們應如何自保，降低環境荷爾蒙造成的傷害？
在飲食方面，由於環境荷爾蒙物質容易蓄積於內臟及脂肪中，應少吃內臟類及動物油脂類食物。同時採取「分散風險」原則，也就是均衡多元，平時須攝取各種類食物，避免原料太過單一。並減少加工食品如醃漬或含防腐劑、甘味劑、增色劑等的攝取。海鮮是環境荷爾蒙的重要來源，食物鏈愈上層的大魚，體內毒性多，反之，食物鏈下層的魚，體積小，毒物累積較少。
日常用品應優先購買對環境衝擊較少的環保標章產品，且塑膠容器需定期更換，避免化學物質清洗刮痕，導致塑化劑釋出。平時少用殺蟲劑及化學清潔劑用品，若有需要，建議以天然清潔劑較佳。住家環境的家具、裝潢建材、油漆塗料、地毯等，也都要注意成分，避免鉛、汞、甲醛等化學物質傷害，少用塑膠袋、塑膠容器、塑膠膜盛裝熱食或微波加熱。
唯有遠離環境荷爾蒙，才能真正擁有安全無虞的健康生活。
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