想到日本米澤美食,首先一定想到米澤牛。在米澤長大的齊藤尚隆也說:「米澤牛是日本三大和牛之一,因為柔軟且油脂豐富,不管是烤、煎或煮都很適合,因為吃過米澤牛,所以我幾乎不吃外地的牛肉。」
米澤觀光協會事務局次長青木一成則表示,最早發現米澤牛鮮美味道的其實是英國人Charles Henry Dallas。1871年,Dallas來到米澤擔任英語教師,但當時米澤的民間風俗是不吃四隻腳動物的肉,十分懷念家鄉料理的Dallas請一位年輕廚師萬吉,以米澤的黑毛牛肉做菜給他吃,吃後讚不絕口,才慢慢把米澤牛的美味傳到日本其它地區,米澤牛的名氣也因此傳了開來。
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