「醣類」泛指所有的碳水化合物，其中最具代表性的就是「澱粉」。一般人多數認為吃澱粉（醣類）容易使人肥胖。但事實上，「吃對澱粉」才能夠成功瘦身！
根據《TVBS新聞台》的報導，其實澱粉可被分為兩種，分別為精緻澱粉和抗性澱粉。含有精緻澱粉的食物，例如白米飯、白麵條，較容易被人體吸收並在體內轉換為醣份、導致肥胖。
與精緻澱粉相反，含有抗性澱粉的食物，例如糙米、地瓜和南瓜等食物，能提供人體大量的纖維素，有助於進行消化、分解脂肪以及避免消耗肌肉、增加飽足感並減少熱量攝取。更重要的是，抗性澱粉能幫助維持基礎代謝，促進達到瘦身的效果。
有些人減肥減過頭而且完全不吃澱粉，但是這種飲食不均衡的方式反而會導致營養失衡、對健康造成不良的影響。因此建議民眾，想要減重或維持良好的身材，澱粉的攝取絕對不能少，而應該選擇食用正確的澱粉才是達到理想體重的最佳方法。
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